La ricetta pasta e ceci alla romana è un primo piatto a base di pasta e legumi facile e veloce da preparare. Cremoso e saporito anche senza formaggio!
Un piatto di pasta semplice e salutare, preparato con pochi ingredienti ma profumato e saporito.
Se volete, potete cuocere in casa i ceci a partire dai ceci secchi prima di utilizzarli per la preparazione della pasta e ceci alla romana, oppure, se non avete voglia e/o non avete tempo di cuocere in casa i ceci, potete tranquillamente utilizzare i ceci precotti (quelli che si comprano al supermercato nella lattina oppure in barattolo).
Ingredienti
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250 g Pasta (io ditali)
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400 g Ceci (lessi)
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1 rametto Rosmarino
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2 filetti Acciughe sott’olio
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2 spicchi Aglio
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino
Preparazione
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Imbiondire l’aglio scamiciato in olio extravergine, rosmarino e peperoncino a piacere.
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Quando l’aglio si sarà dorato, aggiungere le alici sott’olio private delle lische e farle sciogliere.
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Incorporare quindi 300 g di ceci lessi, la pasta e 2-3 mestoli di liquido di cottura dei ceci e cuocere il tutto a fuoco medio mescolando spesso e aggiungendo poca acqua bollente per volta.
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Quando la pasta sarà molto al dente, aggiustare di sale ed aggiungere 100 g di ceci lessi schiacciati con una forchetta oppure frullati.
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Continuare la cottura fino a che la pasta non sarà cotta al punto giusto.
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Quando la pasta e ceci alla romana sarà cotta, toglierla dal fuoco e farla riposare per un paio di minuti prima di distribuirla nei piatti e servire.
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La pasta e ceci alla romana è così buona e cremosa che non c’è neanche bisogno di aggiungere il parmigiano per renderla più saporita!
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