RICETTA CREMA PASTICCERA UOVA INTERE E TUORLI crema leggera

La ricetta crema pasticcera uova intere e tuorli vi tornerà utile spesso se amate le creme leggere ma dalla trama elastica e corposa. Una crema vellutata e delicata, al profumo di limone e vaniglia che, se preferite, potrete impreziosire con un tocco finale di rum scuro. Una crema che non cola, ideale per ogni tipo di farcitura e anche per la cottura in forno. Scommettiamo che se la provate ve ne innamorate?

Ricetta crema pasticcera uova intere

COSA SERVE?

• 500 ml di latte intero
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 100 g di zucchero semolato
• 40 g di amido di mais
• 1 baccello di vaniglia
• buccia di 1 limone
• 2-3 cucchiai di rum scuro (facoltativi)

COME SI PROCEDE?

Riscaldare il latte con le bucce di limone tagliate in grossi pezzi (senza la parte bianca sotto) e con il baccello di vaniglia aperto. Far riposare per 10 minuti. Poi filtrare il latte in modo da eliminare le bucce di limone e il baccello di vaniglia.

A parte, in una pentola in acciaio dal fondo spesso amalgamare i tuorli e l’uovo intero con lo zucchero semolato, incorporare poi l’amido di mais e mescolare ancora. A questo composto di uova incorporare a filo il latte filtrato mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Portare la crema pasticcera sul fuoco e far addensare sempre mescolando raschiando il fondo in modo che non si formino grumi.

Togliere quindi la crema dal fuoco, aggiungere il rum (se piace) e farla raffreddare mescolando spesso.

Versare la crema così ottenuta in un contenitore di vetro, coprire con la pellicola trasparente a contatto e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria