MAXI CASTAGNOLA AL FORNO

Lavorare la farina con lo zucchero e il burro. Aggiungere poi la scorza di limone grattugiata, l’uovo intero, i tuorli e il lievito in polvere e impastare pochissimo, il tempo necessario ad ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per 1-2 ore prima di utilizzarla.

Mescolare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e l’amido di mais e mescolare ancora un po’.

Incorporare il latte a filo, sempre mescolando.

Portare sul fuoco la crema pasticcera e farla addensare a fuoco basso, sempre mescolando.

Quando la crema pasticcera si sarà addensata, toglierla dal fuoco, aggiungere la vaniglia e la buccia di limone grattugiata e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla.

Stendere la metà della pasta frolla e trasferirla in una teglia di circa 26 centimetri di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata.

Versare la crema pasticcera al limone nel guscio di pasta frolla.

Eliminare l’eccesso di pasta frolla dai bordi della crostata.

Stendere l’altra pasta frolla e trasferirla sulla superficie della crostata, sigilandone bene i bordi. Con la punta del coltello, bucherellare la superficie della crostata, in modo che in cottura non si gonfi.

Con la pasta frolla avanzata si possono preparare i biscotti.

Infornare la maxi castagnola alla crema in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti, in base alla potenza del forno o, comunque, fino a che la pasta frolla non si sarà dorata.

Mescolare il latte con un po’ di limoncello (o rum, oppure utilizzare solo latte) e spennellarlo poco per volta sulla superficie della castagnola ancora calda, in modo da inumidirla bene.

Spolverizzare poi con zucchero semolato a piacere.

Far raffreddare completamente la maxi castagnola al forno, prima di trasferirla in un piatto da portata e servire.