Plumcake ricetta hit hat
COSA SERVE?
- Ingredienti per un plumcake di 30X11 centimetri oppure per 15-18 plumcake monoporzione:
3 uova intere
200 g di zucchero semolato
240 g di farina 00
2 cucchiai di fecola di patate
225 g di yogurt bianco o alla vaniglia
110 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale - Per la meringa italiana:
65 g di albumi
115 g di zucchero semolato
30 ml di acqua
10 ml di essenza di vaniglia oppure di rum
4 g di colla di pesce - Per la copertura al cioccolato:
170 g di cioccolato fondente
2 cucchiaini di olio di semi di girasole o di mais
COME SI PROCEDE?
Preparare il plumcake. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt e il sale e montare ancora. Quindi incorporare l’olio e mescolare il tutto. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli al composto di uova e montare nuovamente.Versare il composto così ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato oppure nei pirottini monoporzione. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-45 minuti in base alla potenza del forno nel caso del plumcake grande oppure per 15-20 minuti in caso di plumcake monoporzione. Sfornare e far raffreddare.
Preparare la meringa italiana. In una pentola unire lo zucchero e l’acqua. Far cuocere per circa 1 minuto dalla ebollizione o comunque fino a che lo sciroppo non inizierà ad avere un lievissimo colore giallo paglierino (attenzione a non eccedere nella cottura altrimenti si brucia). Montare gli albumi a neve fermissima. Sempre montando, versare l’essenza di vaniglia (o di rum) e lo sciroppo di zucchero negli albumi (tenere da parte un cucchiaio di sciroppo per sciogliere la gelatina).
Sciogliere in un cucchiaio di sciroppo di zucchero tiepido la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Unire la colla di pesce alla meringa continuare a montare per almeno 10 minuti o comunque fino a che la meringa non si sarà raffreddata.
Plumcake ricetta hit hat
Decorare il plumcake (o i plumcake piccoli). Versare la meringa in una sac a poche e decorare la superficie del plumcake (o dei plumcake). Conservare in frigorifero.
Preparare il cioccolato. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire l’olio e mescolare. Far intiepidire il cioccolato per circa 10 minuti mescolando ogni tanto, quindi versare sul plumcake (o sui plumcake) in modo da ricoprire la meringa.
Far raffreddare in frigorifero in modo che il cioccolato indurisca.
Servire.
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