La pastiera di riso al cioccolato è una golosa crostata dolce di Pasqua a base di pasta frolla al cacao ripiena di riso, ricotta e cioccolato.
La tradizionale pastiera di riso beneventana si trasforma in un goloso dolce di Pasqua al cioccolato. Per preparare questa pastiera di riso si possono utilizzare le gocce di cioccolato, oppure si può tritare grossolanamente il cioccolato delle uova di Pasqua.
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA AL CACAO DELLA PASTIERA DI RISO AL CIOCCOLATO:
PER FARCIRE LA PASTIERA DI RISO AL CIOCCOLATO:
Strumenti
Passaggi
PREPARARE LA PASTA FROLLA AL CACAO
Lavorare farina, cacao amaro in polvere, vanilina, zucchero e burro a mano oppure con la foglia della planetaria, in modo da ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’uovo intero e i tuorli e lavorare pochissimo l’impasto, giusto il tempo di ottenere una massa omogenea.
Avvolgere il panetto di pasta frolla al cioccolato in un foglio di pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.
PREPARARE IL RISOLATTE
Versare il riso in una casseruola dai bordi alti, aggiungere il latte e un pizzico di sale, portare sul fuoco e cuocere a fuoco basso mescolando spesso, fino a che il riso non avrà assorbita la maggior parte del latte. Lasciare la crema di riso abbastanza sciolta perché, a fuoco spento, il riso continuerà ad assorbire liquidi.
A fuoco spento, aggiungere nel risolatte lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella in polvere e far raffreddare completamente il risolatte prima di utilizzarlo.
PREPARARE IL RIPIENO DELLA PASTIERA
Nel risolatte freddo, aggiungere la ricotta, il fior d’arancio, il millefiori e il liquore a piacere e mescolare bene.
Incorporare poi un uovo alla volta.
Aggiungere poi la frutta candita a cubetti.
Infine, aggiungere anche le gocce di cioccolato.
ASSEMBLARE LA PASTIERA DI RISO AL CIOCCOLATO
Stendere la pasta frolla al cacao tra due fogli di carta forno, fino allo spessore di circa 2 millimetri.
Trasferire la pasta frolla in una teglia di circa 22-24 centimetri di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata.
Versare la crema di riso e ricotta nel guscio di pasta frolla.
Decorare la pastiera di riso al cioccolato con le strisce di pasta frolla.
CUOCERE LA PASTIERA DI RISO AL CIOCCOLATO
Infornare la pastiera di riso al cioccolato in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti, in base alla potenza del forno o, comunque, fino a che la pastiera di riso non si sarà dorata.
Sfornare la pastiera di riso al cioccolato e farla raffreddare completamente prima di trasferirla in un piatto da portata e servire.
La pastiera di riso con gocce di cioccolato si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni oppure in frigorifero fino a 5-6 giorni.
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Dosi variate per porzioni
