La pasta con crema di fiori di zucca si prepara in pochi minuti, è facilissima ed è così saporita da sembrare un piatto da ristorante gourmet.
Io amo la pasta e nel mio orto ancora di sono parecchi fiori di zucca. Cosa farne? Un bel piatto di penne cremose ai fiori di zucca, naturalmente!
E preparatela pure voi questa ricetta perchè è da perderci la testa!
Vorrei potervi dire che la ricetta è mia, ma ahimè mentirei!! Ero a lavoro, tornata a casa ho trovato Ornella, la mia sorellina, ai fornelli! Il profumino era da dieci e lode, così, appena ha finito di preparare la pasta, ho impiattato e fotografato!!
A tavola ci siamo tutti leccati baffi e piatto! Non ci credete?! Provate la ricetta di Ornella e fatemi sapere cosa ve ne pare! Brava, Ornella (parte 1)!! 😛
Ingredienti
Per condire la pasta:
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240 g Penne Rigate
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75 g Pancetta affumicata
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300 g Pomodorini
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2 spicchi Aglio
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
Per la crema di fiori di zucca
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130 g Fiori di zucca
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20 g Pinoli (o mandorle)
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20 g Parmigiano reggiano
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8 g Basilico
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3 g Sale fino
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4 cucchiai Olio di oliva
Preparazione
Preparare il pesto di fiori di zucca
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Lavare i fiori di zucca asciugarli ed eliminare il gambo, i baffetti laterali e il pistillo interno.
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In un tritatutto unire fiori di zucca, basilico fresco, parmigiano grattugiato, mandorle (o pinoli), sale e olio di oliva e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
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Conservare in frigorifero il pesto di fiori di zucca fino al momento di servire.
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Preparare il condimento per la pasta
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In una padella ampia, imbiondire gli agli schiacciati.
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Quando gli agli saranno dorati, toglierli dalla padella ed aggiungere la pancetta affumicata tagliata a cubetti.
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Quando il grasso della pancetta sarà diventato trasparente, aggiungere i pomodorini a spicchi e cuocere il tutto a fuoco vivo fino a che i pomodorini non si saranno appassiti.
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Quando i pomodorini saranno appassiti, aggiustare di sale e aggiungere tre cucchiai di pesto di fiori di zucca.
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Continuare la cottura per altri 2-3 minuti a fuoco basso, quindi togliere dal fuoco.
Cuocere la pasta
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Lessare le penne rigate in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente.
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Tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
Condire la pasta con crema ai fiori di zucca
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Saltare le penne rigate nella padella con il condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario.
Servire la pasta con crema di fiori di zucca
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Distribuire la pasta nei piatti e decorare la superficie di ciscun piatto di pasta con un po’ di pesto di fiori di zucca e qualche foglia di basilico fresco.
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Servire subito la pasta cremosa ai fiori di zucca.
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Da provare anche la pasta con crema di peperoni , la pasta crema di zucchine tonno e limone e gli spaghetti al fumo .
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