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PARMIGIANA SCOSTUMATA ricetta con melanzane

La parmigiana scostumata è un piatto irriverente che prende spunto dalle tradizione e le sorpassa perché in dispensa a volte qualcosa manca.

PARMIGIANA SCOSTUMATA ricetta con melanzane
PARMIGIANA SCOSTUMATA ricetta con melanzane

Parmigiana scostumata

 

COSA SERVE?

  • 2 melanzane
  • 1 uovo grande
  • Parmigiano grattugiato Q. B.
  • Pecorino grattugiato Q. B.
  • Sugo di pomodoro semplice
  • Olio evo
  • Sale e pepe a piacere

 

PARMIGIANA SCOSTUMATA ricetta con melanzane
PARMIGIANA SCOSTUMATA ricetta con melanzane

 

COME SI PROCEDE?

Lavare ed asciugare le melanzane, eliminare le estremità e tagliare le melanzane a fette di 2-3 millimetri.

Sbattere l’uovo con il sale, il pepe e un filo di olio evo.

Passare ciascuna fetta di melanzane prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina.

Friggere in olio evo ed adagiare su un foglio di carta assorbente.

Fare uno strato di melanzane in una teglia, coprire con del sugo di pomodoro e spruzzare di parmigiano e pecorino.  Altro strato di melanzane, sugo e formaggi grattugiati e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornare in forno già caldo a 220ºC per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Servire calda oppure fredda.

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Pubblicato da inventaricette

Inventaricette è il blog di ricette di Maria Della Vedova, Medico per professione e Food blogger per passione.