Parmigiana scostumata
COSA SERVE?
- 2 melanzane
- 1 uovo grande
- Parmigiano grattugiato Q. B.
- Pecorino grattugiato Q. B.
- Sugo di pomodoro semplice
- Olio evo
- Sale e pepe a piacere
COME SI PROCEDE?
Lavare ed asciugare le melanzane, eliminare le estremità e tagliare le melanzane a fette di 2-3 millimetri.
Sbattere l’uovo con il sale, il pepe e un filo di olio evo.
Passare ciascuna fetta di melanzane prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina.
Friggere in olio evo ed adagiare su un foglio di carta assorbente.
Fare uno strato di melanzane in una teglia, coprire con del sugo di pomodoro e spruzzare di parmigiano e pecorino. Altro strato di melanzane, sugo e formaggi grattugiati e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare in forno già caldo a 220ºC per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Servire calda oppure fredda.
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