Palline al formaggio
COSA SERVE?
Ingredienti per circa 20-25 palline al formaggio:
- 2 uova
- 70 g di farina 00
- 60 g di latte
- 60 g di acqua
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato + parmigiano per decorare
- 1 cucchiaio di senape
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- pepe nero a piacere
COME SI PROCEDE?
Preparare il composto delle palline. In una pentola unire l’acqua, il latte, il sale e il burro. Portare a bollore e quando compaiono delle belle bolle grandi, versare rapidamente la farina e mescolare fino a che non si otterrà un panetto che si staccherà dalle pareti della pentola lasciando una pellicina biancastra sul fondo della pentola.
Togliere dal fuoco e aggiungere uno uovo per volta mescolando continuamente fino al suo completo assorbimento. Non aggiungere l’uovo successivo fino a che il precedente non sia stato completamente assorbito.
Infine incorporare il parmigiano grattugiato grattugiato, la senape, il pepe e la noce moscata.
Formare le palline. Rivestire di carta forno una teglia grande e con l’aiuto di due cucchiaini formare delle palline che saranno poi adagiate sulla carta forno a un paio di cm di distanza l’una dall’altra. Occorre distanziarle in quanto in cottura tendono ad aumentare di volume.
Spolverare la superficie delle palline con del parmigiano grattugiato.
Infornare in forno già caldo a 175°C per circa 20-30 minuti o comunque fino a quando le palline non saranno dorate.
Sfornare e servire le palline tiepide oppure fredde.
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