Orzo e Farro con Fagiolini e Salmone

Orzo e Farro con Fagiolini e Salmone . Una insalata ricca e profumata, velocissima da preparare, leggera e gustosa. La preparerete un milione di volte, ne sono sicura!

Orzo e Farro con Fagiolini e Salmone
Orzo e Farro con Fagiolini e Salmone

COSA SERVE?

  • 140 g di orzo perlato
  • 160 g di farro perlato
  • 200 g di fagiolini lessi
  • 130 g di salmone affumicato
  • 1 cipolla novella
  • olio evo
  • sale e peperoncino a piacere

COME SI PROCEDE?

Cuocere il farro perlato e l’orzo perlato in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulle confezioni. Il mio farro e il mio orzo cuocevano in 30 minuti in pentola normale e in 15 minuti in pentola a pressione. Io li ho cotti insieme in pentola a pressione.

Intanto in una padella antiaderente imbiondire la cipolla novella a fettine. Aggiungere quindi i fagiolini lessi tagliati a cubetti e far saltare per 5 minuti. Incorporarvi quindi il salmone affumicato a listarelle e saltare per 1 minuto. Togliere dal fuoco.

Quando l’orzo e il farro saranno cotti, scolarli e versarli nella padella con i fagiolini e il salmone affumicato. Far saltare il tutto per 2-3 minuti mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco.

L’orzo e farro con fagiolini e salmone può essere servito sia caldo che freddo a mò di insalata. Se lo preferite caldo, servitelo immediatamente dopo averlo saltato. Se invece preferite una insalata fredda, lasciatelo riposare per un paio di ore prima di servirlo, mescolando di tanto in tanto.

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Orzo e Farro con Fagiolini e Salmone
Orzo e Farro con Fagiolini e Salmone

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