COSA SERVE?
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di orecchiette fresche
- 200 g di friarielli
- 150 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo q.b.
- sale
COME SI PROCEDE?
Imbiondire leggermente aglio e pancetta in olio evo.
Lavare i friarielli (potete usare anche le foglie esterne di scarto se volete riciclarle), strizzarli e sminuzzarli grossolanamente con la mezzaluna.
Aggiungere i friarielli sminuzzati nella pancetta, aggiustare di sale e far cuocere per pochi minuti, giusto il tempo che appassiscano.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare nel condimento per un paio di minuti prima di servire.
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