I muffin salati broccoli e pancetta sono un aperitivo/antipasto saporito e sfizioso. Una ricetta facile e veloce da servire anche come salva cena.
Per la preparazione dei miei muffin salati ho utilizzato il broccolo calabrese ma voi, se preferite, potete utilizzare il broccolo romano o anche il cavolfiore.
Se non avete in casa le formine per i muffins, versate il composto in uno stampo da plumcake di 20×10 centimetri oppure in una teglia di crica 18-20 centimetri di diametro.
Ingredienti
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2 Uova
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180 g Farina 00
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80 g Olio di semi
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85 g Acqua
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10 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
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250 g Broccoli
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80 g Pancetta affumicata
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100 g Provola affumicata
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
Preparare i broccoli
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Lavare i broccoli (o i cavolfiori) separarli in piccole cimette e saltare le cimette di broccoli (o cav olfiore) in padella con un cucchiaio di olio d’oliva euno spicchio d’aglio. Aggiungere 1-2 cucchiai di acua se necessario, coprire con il coperchio e cuocere il tutto per circa 5 mintui.
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Far raffreddare completamente le verdure prima di utilizzarle.
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Preparare i muffin salati broccoli e pancetta
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Montare le uova con la farina, il lievito istantaneo per preparazioni salate, il sale, l’olio di semi e l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungere quindi la pancetta affumicata tagliata a cubetti, la provola affumicata tagliata a dadini e le cimette di broccoli. Mescolare il tutto in modo da distribuire bene la farcia all’interno del composto di uova e farina.
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Distribuire nei pirottini da muffin il composto così ottenuto.
Cuocere i muffin salati broccoli e pancetta
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Infornare i muffin salati broccoli e pancetta in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti o comunque fino a che i muffin salati non saranno dorati. Controllare la cottura con lo stecchino.
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Sfornare i muffin salati broccoli e pancetta e farli intiepidire o, meglio ancora, raffreddare prima di servire.
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