Mattonelle di biscotti al mascarpone
COSA SERVE?
- Per la crema al mascarpone:
180 g di mascarpone
70 g di panna montata
40 g di zucchero a velo
20 ml di rum (facoltativo)
1 bacca di vaniglia - confettura di fragole q.b.
- biscotti secchi tipo Oro Saiwa q.b.
- farina di cocco q.b.
- latte per bagnare q.b.
COME SI PROCEDE?
Preparare la crema al mascarpone senza uova. Montare il mascarpone con lo zucchero, i semi di vaniglia e il rum se piace. Aggiungere la panna montata e montare ancora per uniformare il composto.
Comporre le mattonelle. Per ogni mattonella monoporzione: bagnare pochissimo un biscotto, spalmarvi sopra un po di crema al mascarpone, una spruzzata di farina di cocco, poi un po’ di marmellata di fragole, quindi biscotto leggermente bagnato, crema, farina di cocco, marmellata, biscotto leggermente bagnato, crema e tanta farina di cocco. Adagiare quindi la mattonella biscotto così ottenuta in un piatto. Ripetere il procedimento per tutte le mattonelle fino ad esaurimento della crema al mascarpone.
Se volete velocizzare i tempi, potete preparare una mattonella di biscotti grande da tagliare poi a fette. Distribuire uno strato di biscotti in una teglia, bagnarli leggermente con il latte, quindi crema al mascarpone, farina di cocco, marmellata, biscotti bagnati, crema mascarpone, cocco, marmellata, biscotti bagnati, crema mascarpone e tanta farina di cocco per decorare.
Far riposare le mattonelle cocco e fragole in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servire.
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