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LEMON MERINGUE PIE | NUOVA RICETTA

La nuova ricetta della crostata al limone e meringa è ancora più buona della precedente versione della lemon meringue pie. Un dolce al limone da urlo!

Se amate le crostate alla crema e se andate pazzi per i dolci al limone, provate la nuova versione della crostata al limone e meringa. Io l’ho adorata al primo assaggio. Una frolla morbida e friabile che si scioglie in bocca, una crema vellautata al profumo di limone e la meringa italiana che rende questo dolce al limone molto particolare nella sua semplicità.

CROSTATA LIMONE E MERINGA | lemon meringue pie | NUOVA ricetta
  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: 40-50 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 10-12 fette
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per la pasta frolla con poco burro:

  • 1 Uova
  • 2 Tuorli
  • 300 g Farina 00
  • 80 g Zucchero
  • 80 g Burro
  • 1 Scorza di limone (grande)
  • 1 bustina Vanillina
  • 4 g Lievito in polvere per dolci

Per la crema pasticcera al limone:

  • 500 ml Latte
  • 4 Tuorli
  • 140 g Zucchero
  • 60 g Farina 00
  • 1 Scorza di limone (grande)
  • 1 bustina Vanillina
  • 2 cucchiai Rum

Per la meringa italiana:

  • 110 g Albumi
  • 44 g Zucchero
  • 176 g Zucchero
  • 44 g Acqua

Preparazione

Preparare la meringa italiana

  1. Per preparare la massa di albumi, montare 110 g di albumi con 44 g di zucchero a neve fermissima.

  2. Per preparare lo sciroppo, far cuocere 44 g di acqua e 176 g di zucchero per 1-2 minuti, fino a che non si otterrà uno sciroppo leggermente più denso dell’acqua e dal colore appena giallino.

  3. Per preparare la meringa italiana, versare a filo lo sciroppo ancora bollente negli albumi montati e continuare a montare fino a che il composto non sarà freddo.

  4. Conservare in congelatore la meringa italiana così ottenuta, coperta con pellicola trasparente.

  5. CROSTATA LIMONE E MERINGA | lemon meringue pie | NUOVA ricetta

Preparare la pasta frolla con poco burro

  1. Lavorare insieme la farina, lo zucchero, l’uovo intero, i tuorli, il burro a pezzettini, il lievito istantaneo, la vanillina e la buccia di limone grattugiata.

  2. Lavorare bene l’impasto (a mano oppure con la planetaria montando la foglia) fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente la pasta frolla con poco burro e farla riposare in frigorifero per circa un’ora prima di utilizzarla.

Preparare la crema pasticcera al limone

  1. Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungere il latte a filo sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi. Portare il tutto sul fornello e mescolare sempre fino a che la crema non si sarà addensata.

  2. Quando la crema pasticcera si sarà addensata, toglierla dal fuoco e aggiungere la vanillina, la buccia di limone grattugiata e il liquore a piacere.

Comporre la crostata al limone

  1. Stendere la pasta frolla su un foglia di carta forno e passarla in una teglia del diametro di circa 24 centimetri. se vi avanza un po’ di pasta frolla, utilizzatela per preparare i biscotti.

  2. Versare la crema pasticcera al limone all’interno del guscio di pasta frolla e livellarla bene.

  3. Eliminare l’eccesso di pasta frolla lasciando però circa mezzo centimetro di bordo al di sopra della crema pasticcera (servirà poi a contenere la meringa italiana).

Cuocere la crostata al limone

  1. Infornare la crostata con crema al limone in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti in base alla potenza del forno o comunque fino a che la pasta frolla non sarà diventata dorata.

  2. Sfornare la crostata al limone e farla raffreddare completamente prima di decorarla con la meringa italiana.

Preparare la crostata limone e meringa

  1. Versare in una sac a poche con beccuccio a stella la meringa italiana e decorare con questa la superficie della crostata al limone.

  2. Se avete il cannello, a questo punto passatelo velocemente sulla meringa italiana. Se non avete il cannello, mettete la lemon meringue pie sotto il grill del forno e fate prendere leggermente colore alla meringa italiana.

  3. Sfornare la crostata limone e meringa, passarla in un piatto da portata e conservarla in frigorifero fino al momento di servire.

  4. Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria

Note

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Pubblicato da inventaricette

Inventaricette è il blog di ricette di Maria Della Vedova, Medico per professione e Food blogger per passione.

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