Insalata di papaccelle
COSA SERVE?
- 500 g di papaccelle sott’aceto
- 2 manciate di olive miste
- 1 presa di capperi dissalati
- 2 filetti di acciughe
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo q.b.
COME SI PROCEDE?
Tagliare le papaccelle in parti piccole, privarle dei semi e metterle in abbondante acqua fredda in modo che perdano gran parte dell’aceto incorporato.
Quindi scolarle, asciugarle su carta assorbente e versarle in una insalatiera. Aggiungere l’aglio a fettine sottili, i capperi, le olive e i filetti di acciughe privati delle lische e spezzettati. Condire con olio evo, mescolare e far riposare per un paio di ore prima di servire in modo che si insaporiscano.
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