L’insalata di cetrioli con carote è un contorno fresco e leggero da accompagnare sia a carne che pesce. Una ricetta estiva light e salutare.
I cetrioli sono una verdura estiva che non a tutti piace. Chi la ama e chi la odia!
Non so voi, ma io i cetrioli in insalata li amo un sacco! In verità, io i cetrioli li mangio anche al naturale, mi piacciono tantissimo, mi saziano e allontanano la fame.
Quando però ho voglia di preparare un contorno light estivo da abbinare a un secondo piatto, l’insalata di cetrioli è il mio asso nella manica!
Se siete a dieta e cercate delle ricette da spiaggia, questa ricetta di insalata light sicuramente vi tornerà utile!
Io domani spero di poter andare al mare, tempo permettendo!! Sicuramente mi porterò il pranzo da casa e, naturalmente, opterò per una insalatona fredda. Sono fortemente tentata di portarmi i cetrioli all’insalata, nonostante li abbia già mangiati anche oggi a pranzo. Sarò mica matta?!
Vabbè dai, magari stavolta opto per una insalatona di farro. I cetrioli li sposto a dopodomani 🤣🤣
Bando alle ciance, vi lascio leggere in santa pace la ricetta di questa fresca insalata estiva!
Ingredienti
- 1cetriolo
- 1carota
- Mezzacipolla rossa
- 1 cucchiaiosemi di girasole (facoltativi)
- 2 cucchiaiolive di Gaeta
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.aceto di vino bianco
Preparazione
Lavare il cetriolo e tagliarlo a fettine sottili. Se volete, potete anche sbucciarlo (io ho evitato).
Lavare la carota, pelarla e tagliarla a fettine sottili.
Versare i cetrioli e le carote in una scodella, aggiungere anche le cipolle a fette (se piacciono) e aggiustare di sale.
Condire l’insalata di cetrioli con le olive, l’olio di oliva e un po’ di aceto a piacere.
Decorare l’insalata di cetrioli con i semi di girasole e servire.
