INSALATA DI CAROTE

L’insalata di carote è un contorno leggero facile e veloce da preparare. Impreziosita da un tocco di aceto balsamico e profumata alle erbe. Il contorno per chi vuole rimanere in forma con gusto, ma anche per chi semplicemente ha voglia di accompagnare in maniera diversa i propri piatti. Le verdure fanno bene e in particolare la carota è ricca di vitamine, sali minerali, antiossidanti e soprattutto di beta carotene che rende bella la nostra pelle e protegge gli occhi.
Le insalate di verdure vanno bene sia accanto a piatti di carne che di pesce, quindi non abbiate remore e preparatela tutte le volte che volete.

 

Insalata di carote

 

COSA SERVE?

• 300 g di carote fresche
• 4-5 foglie di salvia
• 1 presa di origano tritato
• sale e pepe nero a piacere
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 filo di aceto balsamico
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

 

 

 

 

COME SI PROCEDE?

Lavare le carote e tamponarle con carta assorbente. Pelarle (io ho utilizzato il pelapatate) ed eliminarne le estremità. Quindi tagliarle a rondelle.

Lessare le rondelle di carote in abbondante acqua per circa 2-3 minuti in base allo spessore delle fette di carota e in base alla loro tenerezza.

Scolare le carote e passarle immediatamente sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarle, bloccarne la cottura e preservarne il bel colore brillante.

Condire le carote all’insalata. In una scodella unire le fette di carote, la salvia tritata, l’origano tritato, l’aglio a pezzettini, il sale e il pepe nero a piacere, l’olio extravergine di oliva e l’aceto balsamico. Mescolare il tutto.

Portare in tavola e servire come accompagnamento per secondi piatti di carne o di pesce.

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