Fusilli al pesto di rucola, con noci e pecorino. Una insalata di pasta fredda facile e veloce, un primo piatto assolutamente da provare! Ideale per aperitivi, brunch, da portare al lavoro oppure al mare, in montagna o ai picnic. Insomma, questa ricetta la preparerete in mille occasione, anche per buffet salati in occasione di feste e ricorrenze speciali.
Un piatto estivo che si prepara in pochissimi minuti, io ho utilizzato i fusilli corti bucati ma voi potete utilizzare qualsiasi formato di pasta a vostro piacere.
Ingredienti
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600 g Fusilli Bucati Corti
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50 g Rucola
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6 cucchiai Pecorino (grattugiato)
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3 cucchiai Gherigli di noci
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q.b. Sale grosso
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2 spicchi Aglio
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Mezzo bicchieri Olio di oliva
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circa 20 Pomodorini
Preparazione
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Servire subito la pasta oppure coprirla con pellicola trasparente e conservarla in frigorifero fino al momento di servire.
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Preparare il pesto di rucola e noci.
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In un tritatutto unire 4-5 grani di sale grosso, i gherigli di noci, l’aglio scamiciato e il pecorino grattugiato e tritare il tutto. Unire quindi la rucola e qualche cucchiaio di olio esxtravergine di oliva e iniziare a tritare il tutto. Aggiungere a filo altro olio fino ad ottenere un pesto liscio ed omogeneo.
Cuocere la pasta.
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Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dentee passarla immediatamente sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarla e bloccarne la cottura.
Preparare i pomodorini.
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Lavare i pomodorini, tagliarli a metà oppure in 4 parti e condirli con del sale fino. Mescolare bene il tutto.
Condire la pasta.
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In una scodella unire i fusilli al dente, il pesto di rucola e i pomodorini a spicchi e mescolare bene il tutto.
Note
La pasta con pesto di rucola e noci si conserva in frigorifero fino a un massimo di 2 giorni.
