Delizie alla nocciola e cioccolato

Non le solite delizie al limone, le mie delizie alla nocciola e cioccolato sono super.
COSA SERVE?

Per il pan di spagna: 12 delizie:
6 uova
180 gr di zucchero
2 bustine di vanillina
buccia grattugiata di un limone
90 gr di amido di mais
90 gr di farina 00
1 pizzico di sale

Per il ripieno alla crema con nescafè alla nocciola:
500 ml di latte
4 tuorli d’uovo
120 gr di zucchero
50 gr di farina 00
2 bustine di vanillina
80 gr di nescafè alla nocciola
1/2 tazzina di rum
200 ml di panna da montare

Per la copertura:
La crema con nescafè alla nocciola avanzata
50 ml di panna montata
50 gr di cioccolato al latte
200 gr di nutella
qualche cucchiaio di latte, al bisogno

Per la decorazione:
150 ml di panna montata
100 gr di nutella
12 nocciole tostate intere
10 nocciole tostate e ridotte in granella

Per la bagna:
200 ml di latte
100 ml di rum
COME SI PROCEDE?

Per la crema chantilly con nescafè alla nocciola:

In una pentola di acciaio dal fondo spesso, amalgamare i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Incorporare il nescafè, poco per volta e poi la farina. Aggiungere a filo il latte, meglio se caldo. Far cuocere a fuoco lento, sempre rigirando, fino a che la crema non comincia a fare le prime bolle. Togliere dal fuoco e aggiungere il rum. (Evitare di mettere troppo rum, rischierebbe di far diventare amara la crema).
Quando la crema sarà completamente raffreddata, montare la panna con un cucchiaio di zucchero e unire alla crema, girando lentamente dal basso verso l’altro onde evitare di smontarla.
Per il pan di spagna: Lavorate i tuorli e lo zucchero. Aggiungete amido e farina setacciati. Montate gli albumi con il pizzico di sale e incorporateli al composto di tuorli, zucchero e farine, lentamente con una spatola. Mettete il composto negli stampini per delizie al limone imburrati e infarinati, riempiteli fino all’orlo. Io ho usato quelli in silicone e non c’è stato bisogno di imburrare e infarinare. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Lasciate raffreddare.
Per la bagna:  Mescolate, semplicemente, latte e rum.
Come comporre le delizie: Dividere ciascuna delizia a metà. Porre le basi in un vassoio dai bordi alti. Bagnare ciascuna base con la bagna precedentemente preparata. Versare qualche cucchiaio di crema chantilly con nescafè alla nocciola su ciascuna base. Coprire con le calotte. Bagnare le calotte con la bagna.

Per la copertura: aggiungere alla crema al nescafè alla nocciola avanzata la panna montata, il cioccolato al latte sciolto a bagnomaria e, se necessario, qualche cucchiaio di latte, fino a che la crema non raggiunga una consistenza tale da poter esser versata con il cucchiaio sulle delizie. Versare su ciascuna calotta questa crema di copertura in modo da rivestirle completamente.

Per la decorazione: 
Montare la panna, metterla nella siringa per dolci e fare delle roselline negli spazi tra una delizia e l’altra.
Riscaldare la nutella a bagnomaria, metterla nella siringa per dolci e fare un ciuffetto su ciascuna delizia.
Mettere una nocciola su ciascun ciuffo di nutella e la granella di nocciole tra una fila di delizie e l’altra.

Mettere in frigo a riposare per almeno 3-4 ore prima di servire.

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Stay tuned, stay cook! 😉

Pubblicato da inventaricette

Inventaricette è il blog di ricette di Maria Della Vedova, Medico per professione e Food blogger per passione.