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DANUBIO DOLCE CON RICOTTA nell’impasto senza burro e uova

Il danubio dolce con ricotta nell’impasto è un lievitato sofficissimo, delicato e leggero perché preparato senza burro e senza uova. La presenza di ricotta nell’impasto ne assicura una morbidezza che dura nel tempo.

Per la ricetta del danubio dolce classico sofficissimo che resta soffice per giorni cliccare QUI .

DANUBIO DOLCE CON RICOTTA ricetta senza burro e uova
DANUBIO DOLCE CON RICOTTA ricetta senza burro e uova

Danubio dolce con ricotta

 

COSA SERVE?

  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina 00
  • 175 g di ricotta fresca
  • 170-180 ml di latte scremato (in base al grado di idratazione della ricotta utilizzata)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di liquore strega (si può sostituire con 50 g di latte o acqua)
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1/2 bustina di zafferano (facoltativa, serve a dare il colore giallo alle brioche in assenza di uova)
  • granella di zucchero per decorare

 

DANUBIO DOLCE CON RICOTTA ricetta senza burro e uova
DANUBIO DOLCE CON RICOTTA ricetta senza burro e uova

 

COME SI PROCEDE?

Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di latte e 10 g di zucchero e lasciare che riposi 10 minuti in modo che formi la schiumetta e si attivi.

Nella planetaria o a mano iniziare ad impastare le farine setacciate con il lievito sciolto nel latte, aggiungere anche altri 50 ml di latte e lo zafferano e sempre impastando incorporare la ricotta, i semi di vaniglia e il liquore. Aggiungere un altro pò di latte se necessario. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio, elastico e ben incordato.

Passare il panetto così ottenuto in una scodella, coprire con pellicola trasparente e far riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

Formare le palline e poggiarle in una teglia a cerniera rivestita di carta forno del diametro di 24-26 cm, coprire nuovamente con pellicola trasparente e far lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio di volume (un paio di ore circa).

Spennellare la superficie del danubio con acqua o latte e decorare con la granella di zucchero.

Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti in base alla potenza del forno.

Sfornare e far raffreddare prima di passare su un piatto da portata e servire.

Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria

Pubblicato da inventaricette

Inventaricette è il blog di ricette di Maria Della Vedova, Medico per professione e Food blogger per passione.