COSA SERVE?
Per la base di brownies:
150 gr di cioccolato fondente
105 gr di burro
120 gr di zucchero
3 uova
3 bustine di vanillina
68 gr di farina
Per la crema alla menta:
1 tuorlo
20 gr di zucchero
20 gr di amido di mais
100 gr di latte
50 gr di panna da montare
3-4 cucchiai di sciroppo alla menta
Per decorare:
fragole fresche
zucchero
COME SI PROCEDE?
Preparare la crema alla menta. Amalgamare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere un pò di farina, stemperare con un pò di latte, quindi aggiungere il resto della farina e poi il latte e la pana a filo in modo da non far formare grumi. Portare sul fuoco e far addensare, quindi togliere dal fuoco ed aggiungere o sciroppo alla menta. Far raffreddare.
Lavare le fragole e metterle in un piatto spruzzandole con un pò di zucchero. In questo modo si insaporiranno e formeranno un pò di sciroppo.
Preparare la base di brownie. Sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato e far intiepidire il composto sciolto.
A parte montare le uova con lo zucchero e la vanillina in modo da ottenere un composto ben spumoso. Aggiungere il cioccolato sciolto con il burro al composto con le uova ed infine incorpora la farina setacciata.
Comporre le crostatine. Versare un paio di cucchiai di composto brownie nella formina imburrata ed infarinata. Farcire con un cucchiaio di crema. Ripetere il procedimento per tutte le crostatine.
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti. Tenete presente che i brownies devono rimanere un pò umidi.
Sfornare e far raffreddare, quindi passare in un vassoio e guarnire con le fragole e il loro sciroppo.
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