La crostata con pesche sciroppate è un dolce da forno delizioso preparato con pasta frolla allo yogurt ed un ripieno di pesche sciroppate e amaretti.
Un dolce di una semplicità estrema, preparato con pasta frolla a basso contenuto di burro e un ripieno di pesche sciroppare e amaretti. Una crostata davvero speciale, non solo deliziosa ma anche bella da mostrare.
Se volete, potete aggiungere anche un velo di crema pasticcera oppure di marmellata di albicocche, ma non è obbligatorio. La crostata con pesche sciroppata è ottima nella sua semplicità.
Ingredienti
Per la pasta frolla allo yogurt:
-
1 Uova
-
300 g Farina 00
-
125 g Zucchero
-
75 g Yogurt
-
75 g Burro
-
1/2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
-
1 Scorza di limone
-
1 bustina Vanillina
Per il ripieno:
-
circa 450 g Pesche sciroppate (sgocciolate)
-
q.b. Amaretti
Ingredienti facoltativi:
-
q.b. Crema pasticcera (o marmellata)
Preparazione
Preparare la pasta frolla allo yogurt
-
Lavorare la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone oppure dell’arancia, la vanillina, l’uovo intero, lo yogurt (magro oppure intero; io ho utilizzato yogurt bianco magro); il burro fuso e il lievito istantaneo per dolci.
-
Avvolgere nella pellicola trasparente la pasta frolla così ottenuta e farla riposare in frigorifero per almeno un’ora oppure in congelatore per almeno 30 minuti.
Passaggio facoltativo
-
Se volete aggiungere anche uno strato di crema pasticcera alla vostra crostata, mescolate un tuorlo con 20 g di zucchero e 15 g di farina, mescolate bene il tutto e poi aggiungete 130 g di latte a filo. Portate sul fuoco e fate addensare. Quindi togliete la crema pasticcera dal fuoco, aggiungete una bustina di vanillina e un cucchiaio di rum, mescolate bene e fate raffreddare.
-
Se volete evitare di preparare la crema pasticcera, potete tranquillamente farlo e sostituirla con un velo di marmellata di albicocche oppure potete evitare sia la crema che la marmellata ed otterrete comunque una ottima crostata di pesche sciroppate.
-
Comporre la crostata alle pesche sciroppate
-
Stendere poco più della metà della pasta frolla allo yogurt su un piano ben infarinato e pasarla in una teglia di circa 26-28 centimetri rivestita di carta forno.
-
Versare la crema pasticcera (oppure un filo di marmellata di albicocche) nel guscio di frolla oppure non aggiungere nè la crema pasticcera nè la marmellata di albicocche.
-
Mettere un amaretto nell’incavo di mezza pesca sciroppata e poggiare la pesca con l’amaretto sulla frolla. Ripetere il procedimento per tutte le pesche sciroppate fino a riempire completamente la crostata.
-
Stendere l’altra parte di pasta frolla ed utilizzarla per coprire la crostata di pesche sciroppate. Sigillarne bene i bordi e poi spennellarne la superficie con del latte.
Cuocere la crostata con pesche sciroppate
-
Infornare la crostata pesche sciroppate e amaretti in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti in base alla potenza del forno o comunque fino a che la pasta frolla non sia ben dorata.
-
Sfornare la crostata con pesche sciroppate e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata, spolverare di zucchero a velo a piacere e servire.
-
Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria
