CROSTATA DI NATALE AL PISTACCHIO

La pasta frolla si può lavorare a mano oppure con la foglia (frusta K) della planetaria.

Lavorare il burro con la farina, lo zucchero a velo vanigliato e la scorza di limone fino ad ottenere una massa sabbiosa.

Aggiungere l’uovo intero e i tuorli ed impastare ancora pochissimo, giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgere nella pellicola trasparente la pasta frolla e farla riposare in frigorifero per 1-2 ore, prima di utilizzarla.

Stendere poco più della metà della pasta frolla tra due fogli di carta forno, aiutandosi con il mattarello.

Trasferire la pasta frolla stesa in una teglia di circa 26 centimetri di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata oppure rivestita di carta forno.

I bordi della pasta frolla dovranno essere alti al massimo un centimetro. Ritagliare l’eccesso di pasta frolla aiutandosi con un coltello.

Ricoprire il guscio di pasta frolla con un foglio di carta forno.

Versare all’interno del guscio di pasta frolla, sulla carta forno, le palline da forno in ceramica per cottura alla cieca (oppure legumi secchi o riso).

Conservare in frigorifero il guscio di pasta frolla fino al momento di infornare.

Per preparare il “coperchio” della crostata di Natale al pistacchio, stendere altra pasta frolla e ritagliarla a forma di disco di 25-25,5 centimetri di diametro (il coperchio deve avere un diametro leggermente inferiore al guscio di pasta frolla realizzato in precedenza).

Poggiare il disco di pasta frolla in una teglia rivestita di carta forno e decorarlo con qualche incisura intorno al perimetro, con un coltello a punta.

Dalla pasta frolla rimasta, con l’aiuto di una formina tagliabiscotti, ritagliare un omino di pan di zenzero, oppure una stella, oppure un alberello, o un simbolo di Natale a piacere.

Poggiare il biscotto di pasta frolla al centro del disco di pasta frolla.

Infornare il guscio di pasta frolla e il disco di pasta frolla in forno già caldo a 200°C per circa 12-15 minuti o, comunque, fino a che la pasta frolla non si sarà leggermente dorata.

Sfornare il guscio di pasta frolla e il disco di pasta frolla e farli raffreddare completamente prima di toccarli.

Quando le basi di pasta frolla si saranno raffreddate, togliere le palline da forno dall’interno del guscio di pasta frolla, liberare il guscio di pasta frolla dalla carta forno e trasferirlo in un piatto da portata.

Versare la crema di pistacchi spalmabile all’interno del guscio di pasta frolla. Riempire il guscio di pasta frolla fino all’orlo.

Poggiare il disco di pasta frolla sulla crema di pistacchi, premendo leggermente in modo che aderisca bene alla crema al pistacchio.

Spolverizzare la crostata di Natale al pistacchio con dello zucchero a velo a piacere e e servire, oppure conservarla a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, fino al momento di servire.

La crostata di Natale al pistacchio si conserva a temperatura ambiente anche per 10-15 giorni.

PROVA ANCHE:
– la TORTA A FORMA DI ALBERO DI NATALE
– la TORTA STELLA DI NATALE AL CIOCCOLATO BIANCO
– le CREPES DI NATALE

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