COSA SERVE?
- Per la frolla:
65 g di burro
35 g di zucchero a velo
buccia di 1 limone grattugiato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 uovo intero
150 g di farina 00 - Per la crema al cioccolato bianco:
100 g panna montata
300 g di formaggio fresco spalmabile (io light)
90 g limone frullato
190 g cioccolato bianco
45 ml di panna da montare + 6 g di colla di pesce - Per le noci caramellate:
10 noci caramellate
5 cucchiaini di zucchero di canna
5 cucchiaini di acqua - Per decorare:
100 g di more macerate in zucchero e limone
2 cucchiai di farina di cocco
buccia di limone grattugiata
COME SI PROCEDE?
Preparare la frolla. Amalgamare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere una cremina. Aggiungere la buccia grattugiata, il sale e la vanillina. Incorporare poi l’uovo. Solo alla fine mettere la farina e lavorare fino ad ottenere con composto omogeneo e soffice. Mettere in frigo a riposare per un’ora prima di stenderla. Quindi stenderla in una teglia rivestita di carta forno e cuocerla in bianco in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.
Preparare la crema. Frullare il limone intero ed aggiungerlo al formaggio fresco spalmabile, mescolare il tutto. Aggiungere anche il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e poi lasciato intiepidire leggermente. Incorporare anche la panna montata ed infine la colla di pesce sciolta in 30 ml di panna tiepida. Mescolare il tutto e far raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparare le noci caramellate. Tagliare le noci a pezzetti, tostarle in una padella in pietra, aggiungere lo zucchero di canna, mescolare per un minuto poi aggiungere l’acqua. Mescolare ancora un pò, togliere dal fuoco e far raffreddare su un foglio di carta forno.
Comporre la crostata. Verso la crema al cioccolato bianco sulla base di frolla, decorare con le more fresche macerate in zucchero e succo di limone, le noci caramellate, una spruzzata di farina di cocco e buccia di limone grattugiata.
Far riposare in frigo per almeno due ore prima di servire.
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