La crema tiramisu sostenuta è una ricetta veloce senza di cottura di crema al mascarpone gusto tiramisù che non si smonta. Perfetta per farcire il pan di spagna.
Preparare la crema gusto tiramisù è facilissimo. Non si cuoce niente e in pochi minuti la crema sarà pronta.
Io amo il tiramisù ma oggi avevo voglia di una crema più “sostenuta” ossia più ferma, montata, adatta a farcire torta a base di pan di spagna ma che fosse buona anche da servire in coppette e bicchieri per dolci al cucchiaio.
Il risultato? Una ricetta dolce che sicuramente preparerò altre mille volte perchè me ne sono innamorata al primo assaggio. Provatela anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate.
Ingredienti
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1 Uova
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250 g Mascarpone
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90 g Zucchero
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75 g Panna da montare
Preparazione
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Separare il tuorlo dall’albume.
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In una scodella, iniziare a montare l’albume e, quando sarà diventato bianco, aggiungere poco per volta 30 g di zucchero. Continuare a montare fino ad ottenere un composto fermo e ben sodo.
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A parte, montare il tuorlo con 60 g di zucchero e, quando avrà raddoppiato il proprio volume aggiungere il mascarpone e montare ancora.
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Sempre montando, incorporare la panna montata nel composto di tuorlo e mascarpone e, quando il composto si sarà uniformato, aggiungere a più riprese l’albume montato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la crema tiramisù sostenuta.
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Conservare in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, la crema tiramisu sostenuta fino al momento dell’uso.
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La crema tiramisu sostenuta si può servire in coppette spolverandola semplicemente con del cacao amaro e accompagnandola a caffè e biscotti secchi (tipo savoiardi o pavesini).
Oppure, si può utilizzare per farcire il pan di spagna classico , il pan di spagna senza lievito , il pan di spagna con fecole di patate oppure il pan di spagna all’olio .
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