BRIOCHE YOGURT PANNA E MELE COTTE

Preparare il pan brioche yogurt e panna

1. Sciogliere il lievito di birra in 35 ml di acqua tiepida e farlo riposare 10 minuti in modo che si attivi formando la schiumetta in superficie. Per scoprire tutti i segreti della attivazione del lievito di birra cliccare QUI  .

2. In una scodella, sul tavolo da lavoro oppure nel cestello della planetaria, versare lo yogurt intero (io alla vaniglia), la panna da cucina (oppure panna fresca liquida), il sale fino e la farina 00  ed iniziare a lavorare il composto (a mano oppure con la frusta K della planetaria). Quindi versarvi anche il lievito attivato e lavorare ancora.

3. Aggiungere a questo punto anche la scorza di limone grattugiata, la vanillina e lo zucchero e continuare a lavorare il composto.

5. Sempre continuando a lavorare il composto, incorporarvi un uovo alla volta (non aggiungere l’uovo successivo fino a che il precedente non sia stato assorbito dall’impasto).

6. Poco alla volta, aggiungere anche il burro morbido e continuare a lavorare il pan brioche dolce yogurt e panna fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

7. Passare il pan brioche dolce yogurt e panna in una scodella molto ampia, coprire con pellicola trasparente e farlo lievitare a temperatura ambiente (meglio se in ambiente caldo) fino a che non avrà triplicato il proprio volume.

9. 

Preparare le mele cotte

1. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti piccoli e cuocerle in padella con lo zucchero e il liquore Strega (o rum) fino a che non si saranno asciugate.

2. Far raffreddare completamente le mele cotte prima di utilizzarle.

Assemblare la brioche yogurt panna e mele cotte

1. 

   Stendere il pan brioche yogurt e panna su un foglio di carta forno (aiutarsi con un po’ di farina se necessario). Spalmare uno strato di marmellata di pesche sul rettangolo di pan brioche e poi distribuirvi sopra le mele cotte e i cubetti di cedro candito (o di arancia candita). Spruzzarvi un po’ di zenzero in polvere e di cannella in polvere.

2. Arrotolare su se stesso il pan brioche togurt panna e mele cotte (partendo dal lato più lungo), chiudere bene i bordi e passarlo in uno stampo di circa 28 centimetri di diametro precedentemente rivestito di carta forno.

Far lievitare la brioche yogurt panna e mele cotte

1. Coprire con la pellicola trasparente la brioche yogurt panna e mele cotte e farla riposare a temperatura ambiente (meglio se in un ambiente caldo) fino a che non avrà raddoppiato il proprio volume.

Cuocere la brioche yogurt panna e mele cotte

1. Infornare la brioche yogurt panna e mele cotte in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti in base alla potenza del forno, o comunque fino a che il pan brioche non sarà dorato.

2. Sfornare il pan brioche yogurt panna e mele cotte, spennellarne la superficie con un cucchiaio di marmellata di pesche, terminare con una spruzzata di granella di zucchero e farlo intiepidire o, meglio ancora, raffreddare, prima di passarlo su un piatto da portata e servire.

3. Provate anche la pigna dolce pasquale , il casatiello napoletano salato e il tortano napolentano .

5. Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria