Se volete, al posto della Nutella potete utilizzare una golosissima crema spalmabile al gianduia fatta in casa (per la ricetta cliccare QUI ) oppure la crema spalmabile al pistacchio fatta in casa (per la ricetta cliccare QUI ) oppure la crema Milka fatta in casa (per la ricetta cliccare QUI )
Questi biscottini sono la soluzione per molte evenienze: un caffè o un tè con le amiche, una coccola dopo pasto, la colazione o la merenda di grandi e bambini, le tavolate di buffet di dolci in occasione di feste e ricorrenze varie… insomma, sarà impossibile non prepararli!!
Biscotti con Nutella
COSA SERVE?
- Per la pasta frolla al pistacchio:
235 g di farina 00
50 g di farina di pistacchi o pistacchi non salati
100 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
1 uovo intero
1 tuorlo
5 g di lievito istantaneo per dolci
1 bacca di vaniglia - Nutella q.b. per farcire
- zucchero semolato q.b. per decorare
COME SI PROCEDE?
Preparare la pasta frolla al pistacchio. Nella planetaria montare la frusta K oppure utilizzare un tritatutto. Versare nella ciotola della planetaria o nel tritatutto la farina, i pistacchi tritati finemente (farina di pistacchi) e il burro freddo. Lavorare il composto in modo da ottenere una sorta di sabbia. Se si lavora il composto a mano, lavorarlo con la punta delle dita come se lo si volesse punzecchiare. Incorporare il lievito, lo zucchero semolato e I semi di vaniglia e lavorare ancora il composto con la frusta K, con il tritatutto o a mano. Infine incorporare l’uovo intero e il tuorlo e lavorare pochissimo, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo.
Far riposare la frolla ai pistacchi. Avvolgere nella pellicola trasparente la pasta frolla al pistacchio così ottenuta e far riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Rivestire una teglia con della carta forno. Versare lo zucchero semolato in un piatto.
Preparare i biscotti al pistacchio. Staccare un pezzettino di pasta frolla della grandezza di una nocciola, appallottolarlo e passarlo nello zucchero semolato. Poggiarlo nella teglia rivestita di carta forno schiacciandolo leggermente. Ripetere il procedimento per tutti i biscotti fino ad esaurimento della pasta frolla al pistacchio.
Quando si mettono i biscotti nella teglia, aver cura di distanziarli leggermente tra di loro perché in cottura cresceranno un pochettino.
Infornare i biscotti al pistacchio in forno già caldo a 180°C per 12-15 minuti in base alla potenza del forno.
Sfornare i biscotti al pistacchio e farli raffreddare completamente prima di farcirli.
Comporre i bacetti. Spalmare un cucchiaino di Nutella sulla base di un biscotto al pistacchio e chiudere a sandwich con un altro biscotto al pistacchio. Poggiare il bacetto così ottenuto su un vassoio.
Ripetere il procedimento per tutti i bacetti fino ad esaurimento dei biscotti al pistacchio.
Servire oppure conservare in un contenitore ermetico.
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