Con lo zafferano non solo si cucinano ottimi piatti, si può anche preparare il liquore allo zafferano.
Nel liquore allo zafferano gli ingredienti sono simili a quelli utilizzati per la ricetta del limoncino, ovviamente in quantità diverse e con l’aggiunta dei pistilli di zafferano.
Rispetto al limoncino, il liquore allo zafferano si presenta con un colore più ambrato. All’assaggio si nota una minor acidità, vista la ridotta quantità di scorze di limoni e nel finale una nota amara tipica dello zafferano sorprenderà il vostro palato.
Ingredienti
- 1 l Acqua
- 500 ml Alcol puro
- 0,5 g Zafferano in pistilli
- 2 Limoni (non trattati)
- 500 g Zucchero
Preparazione
Lavare i limoni.
Pelare i limoni con l’aiuto di un pelapatate, facendo attenzione a non togliere la parte bianca della scorza.*
In un contenitore a chiusura ermetica, mettere in infusione in alcol etilico le scorze di limone e lo zafferano in pistilli.
Mescolare il tutto, chiudere ermeticamente il vaso e riporlo per 1 settimana al buio e lontano da fonti di calore.
Agitare il vaso 1 volta al giorno.
Dopo 1 settimana, prendere una pentola, scaldare 1 litro d’acqua e sciogliere lo zucchero**, si formerà una sorta di sciroppo.
Lasciar raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
Filtrare l’infusione in alcol togliendo le scorze di limoni e i pistilli di zafferano.
A questo punto unire l’infusione allo sciroppo, mischiare ed imbottigliare.
Lasciar riposare il liquore in bottiglia per almeno 1 mese.
Raffreddare in freezer prima di servire.
Note
* E’ importante utilizzare solo la parte gialla della scorza, in quanto la parte bianca può lasciare un sapore troppo amaro al risultato finale.
** Non è necessario portare l’acqua ad ebollizione, l’importante è sciogliere completamente lo zucchero.