TORTA MILLEFOGLIE ALLE FRAGOLE E CREMA PASTICCERA SENZA LATTE

Torta Millefoglie alle fragole e crema pasticcera senza latte

La Torta Millefoglie alle fragole e crema pasticcera senza latte e’ una ricetta dolce al cucchiaio molto squisito e laborioso nel preparalo. Richiede molta precisione e ci vogliono almeno 4 ore tra la preparazione, cottura e assemblaggio del dolce.

La Torta Millefoglie alle fragole e crema pasticcera senza latte e’ una ricetta consigliata per chi e’ intollerante al lattosio perche’ priva di proteine del latte e derivati.

Seguimi nella cucina di Latte di Mandorla e vediamo come si prepara la torta Millefoglie alle fragole e crema pasticcera senza latte.

 

RICETTA Torta millefoglie alle fragole e crema pasticcera senza latte

 

Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©

Categoria: DOLCI E DESSERT 
Dosi ricetta (o persone): 12 persone, anche di piu’ 
Tempo Preparazione: 25/30 minuti
Tempo Cottura: 15 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI

Ingredienti per la pasta sfoglia

•  500 gr. di farina 00
•  500 gr. di margarina vegetale senza lattosio o burro di
  soia
•  2 dl. di acqua fredda
•  10 gr. di sale fino

N.B.: In alternativa potete acquistare 2 dischi di pasta sfoglia, formato tondo, vegetale senza lattosio

 

Ingredienti per la crema pasticcera senza latte

•  500 ml di acqua o latte di soia alla vaniglia o latte di
  riso o latte di avena (il risultato ottenuto e’ lo stesso)
•  50 gr. di farina 00
•  5 tuorli
•  150 gr. di zucchero
•  2 limoni da grattugiare la buccia
•  1 baccello di vaniglia

 

Ingredienti per guarnire la millefoglie

1. 250 gr. di fragole
2.  100 gr. zucchero a velo vanigliato
3. 60 g. granella di nocciole

 

 

 

 

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Come si prepara la Torta Millefoglie alle fragole e crema pasticcera senza latte

Come preparare la pasta sfoglia:

1.  Con questa pasta si possono realizzare salatini, vol-au-vent ma anche preparazioni dolci come millefoglie, diplomatici e biscottini
2. Setacciate 100 g di farina e disponetela a fontana, versate al centro l’acqua molto fredda e il sale e lavorate gli ingredienti per alcuni minuti. Incidete l’impasto a croce e lasciatelo riposare coperto in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo amalgamate la margarina ammorbidita con la rimanente farina e formate, aiutandovi con un matterello, un panetto quadrato spesso circa 1,5 cm: per impedire che il composto si attacchi al piano di lavoro e al matterello è consigliabile coprirlo con due fogli di carta da forno. Stendete l’impasto di farina e acqua a uno spessore di circa 7-8 mm, disponete al centro il panetto e racchiudetelo con l’impasto esterno.
4. Mettete in frigorifero per mezz’ora a riposare.
5. Spianate il composto con il matterello, spingendo delicatamente e in modo uniforme fino a un’altezza di circa 7-8 mm. È importante allungare la pasta sempre nella stessa direzione, per ottenere un rettangolo regolare, lungo circa tre volte la larghezza. Piegate un terzo della pasta verso il centro e coprite con l’altro terzo, per ottenere tre strati sovrapposti. Girate la pasta di un quarto di giro e stendetela nuovamente in modo uniforme all’altezza di circa 5 mm. Portate le due estremità della pasta verso il centro, quindi ripiegatela ancora a metà (si ottiene una piega da quattro strati). Lasciate riposare per un’ora in frigorifero. Tirate nuovamente la pasta e ripiegatela prima in tre, poi in quattro parti. Dopo aver lasciato riposare la pasta per almeno un’ora, è possibile utilizzarla per l’impiego previsto.

Trucchi e consigli Per la pasta sfogliata occorre una
farina ricca di glutine come, per esempio, quella per la
pizza. Nel caso abbiate a disposizione solo farina
comune, potete aggiungere all’impasto un cucchiaio di
succo di limone per rafforzare il glutine. Per una perfetta
riuscita, il panetto di burro e l’impasto di farina e acqua
devono avere la stessa consistenza. Per non arrestare
la crescita della sfogliata in cottura, evitate di impastare
con le mani i ritagli di pasta: è preferibile sovrapporli e
spianarli con il matterello. Poiché la pasta richiede una
lunga lavorazione, è consigliabile produrne una certa
quantità e conservarla avvolta in sacchetti di plastica in
frigorifero (fino a quattro giorni) o in congelatore (fino a
quattro mesi).

 

Procedimento per fare la crema pasticcera senza latte

1.  In un pentolino fate bollire il latte di soia con il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza oppure con la buccia di limone.
2. Prendete una terrina e sbattete i tuorli assieme allo zucchero fino a renderli bianchi e cremosi, quindi incorporate a poco a poco la farina setacciata.
3. Quando il latte vegetale o l’acqua inizia a bollire, versatelo sul composto ottenuto e mescolate accuratamente con la frusta.
4. Trasferite il tutto nel pentolino in cui avete fatto bollire il latte di soia e mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente con la frusta e con un cucchiaio di legno, per raggiungere bene i bordi.
5. Lasciate bollire un paio di minuti, quindi versate la crema ottenuta in un altro recipiente pulito, coprite con carta argentata o velina per evitare la formazione di crosta e fate raffreddare in frigo.

 

Procedimento per realizzare i dischi di pasta sfoglia:

1. Prendete la pasta sfoglia, tagliarla in 3 pezzi e con il mattarello stendere delle sfoglie tonde (nella foto sono stati realizzati 3 dischi da 15 cm di diametro) o
   rettangolari molto sottili; bucherellare con una forchetta e poi disporle una alla volta sulla teglia leggermente unta di margarina.
2. Infornare a 180 gradi in forno già caldo, e cuocete finché saranno dorate, poi lasciarle raffreddare; ci vorranno circa 8-10 minuti di cottura.
3. Sfornate la pasta sfoglia e fate raffreddare i dischi

 

Come macerare le fragole per guarnire la millefoglie

1.  lavare, asciugare, le fragole
2.  tagliare le fragole a pezzetti piccoli
3.  coprirle con lo zucchero
4. mettere in frigo per 30 minuti e lasciarle macerare

 

Come realizzare la Torta Millefoglie alle fragole e crema
pasticcera senza latte

1. Stendere sul primo strato di pasta sfoglia la crema pasticcera e poi livellate
2. distribuite poi uno strato di fragole
3. continuate cosi fino al termine degli ingredienti
4. infine, sulla superficie dell’ultimo strato, cospargete  con zucchero a velo vanigliato.
5. distribuite la granella di nocciole esternamente al dolce
6. La torta millefoglie alle fragole e crema pasticcera senza latte e’ pronta per essere servita come dessert o dolce alla frutta al cucchiaio

 

 

 

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Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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ATTENZIONE: I consigli dietetici forniti sono puramente indicativi e non debbono essere considerati sostitutivi delle indicazioni del medico, in quanto alcuni pazienti possono richiedere adattamenti della dieta sulla base della situazione clinica individuale. Pertanto  non devono in alcun modo essere interpretate come diagnosi e/o sostituirsi in alcun modo ad una accurata visita presso centri medici specializzati.

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