SPEZZATINO CON PISELLI ALLA CARBONARA
Questa e’ una di quelle ricette definita “ricetta di famiglia“, perche’ veniva metodicamente cucinata da mia madre, e anche dalle mie zie, per il pranzo della domenica. In realta’ non ho mai indagato se fosse una ricetta regionale o meno, cerchero’ di farlo!
L’importante e’ che sia buona, veloce e soprattutto economica.
Lo spezzatino con piselli alla carbonara e’ una ricetta adatta per chi soffre di intolleranza al lattosio. I piselli, le uova e lo spezzatino di manzo (pollo o maiale) sono ingredienti senza lattosio.
RICETTA: Spezzatino con piselli alla carbonara
Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©
Categoria: Secondo piatto a base di carne
Dosi ricetta (o persone): 6/8 persone
Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 35 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce
INGREDIENTI per 4 persone:
– 600 gr. di spezzatino di manzo (o pollo o maiale)
– 500 gr. di piselli
– 4 uova
– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– mezza cipolla
– olio di oliva extravergine 3 cucchiai
– sale e pepe
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– 60 gr. formaggio parmareggio grattugiato stagionato 30 mesi (e’ senza lattosio)
Come si prepara lo spezzatino di piselli alla carbonara:
Prendete una padella antiaderente da 32 cm, inserite l’olio, la carota, sedano e cipolla taglizzati molto piccoli, soffriggete per un paio di minuti.
Inserite i bocconcini di carne e fate rosolare tutti i lati, poi versate il vino e fate sfumare e cucinate la carne per almeno 15-20 minuti a fiamma media. Aggiustate di sale.
Intanto in un’altra pentola sbollentate i piselli in acqua salata, cucinate per 10 minuti e scolate.
Trascorsi i 15-20 minuti di cottura della carne, unite i piselli e amalgamate, cucinate per altri 3/4 minuti.
Sbattete le uova, aggiustate di sale e pepe e versate sulla carne, rigirate con un cucchiaio di legno fino a quando l’uovo si rapprende.
In ultimo versate fomaggio grattugiato. Impiattate e buon appetito.
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è strano, ho inserito un commento da cui mi aspettavo una risposta ed è sparito……
Ciao puffetta17,
ti tranquillizzo dicendoti che nei piselli e nei fagioli non trovi lattosio; in realta’ nella verdura, frutta e ortaggi freschi di stagione non trovi lattosio. C’e’ la probabilita’ di trovare una quantita’ di lattosio negli alimenti, quali, verdure e ortaggi, preconfezionati, come ad esempio le zuppe che trovi al banco frigo oppure le verdure che trovi al banco congelati (esempio spinaci con la mozzarella, dei 4 salti in padella). Rispondo alla tua domanda dicendoti che purtroppo ci sono teorie diverse, tra i vari medici e strutture, in merito all’intolleranza al lattosio; c’e’ ancora molto scetticismo!
Ad ogni modo se vuoi essere tranquillizzata puoi iscriverti gratuitamente nel forum di intolleranza al lattosio cliccando su questo link http://www.facebook.com/groups/421366887893857/ ci sono le nostre dottoresse esperte in nutrizione, biologa e dietista, ti aspetto.
Scusa se ti ho risposto in ritardo, il tuo commento non era sparito e’ che non era stato ancora approvato dall’amministratore del blog, quindi da me.
Buona domenica, un’abbraccio
Immacolata (Latte di Mandorla blog | Intolleranza al lattosio )
a mia figlia, intollerante al lattosio, hanno escluso dalla dieta piselli e fagioli….in questa ricetta ci sono piselli……perchè tanta incongruenza tra le varie strutture mediche?
grazie e buona giornata
Sembra buonissimo!!!!
Prova e poi mi dirai 🙂