RISOTTO ZUCCA E SPECK CON NOCCIOLE

Ricetta senza lattosio, lactose free, senza proteine del latte, senza glutine per celiaci, gluten free, senza uova, senza lievito. Ricetta senza solancee.

La stagione autunnale ci offre tante varieta’ di ortaggi e verdure di stagione e la zucca e’ la regina dell’orto e la protagonista delle tavole, per cui oggi vi propongo il risotto zucca e speck con nocciole.

Il risotto zucca e speck con nocciole e’ un primo piatto dal sapore irresistibile e delicato, un connubio perfetto dato dal profumo deciso dello speck e dalla dolcezza della zucca.

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RICETTA: Risotto zucca e speck con nocciole

Categoria: Primi piatti, Risotti
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 25/30 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI:

160 gr. di riso Carnaroli
300 gr. di zucca mantovana o rossa
mezzo porro piccolo o scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
100 gr si speck senza glutine e senza lattosio
granella di nocciole, qb
prezzemolo fresco tritato o erba cipollina
50 ml di vino bianco

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l’etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall‘AIC, Associazione Italiana Celiachia. Tutti i prodotti debbono riportare l’immagine con la spiga sbarrata. Per conoscere quali sono le tipologie e le marche degli alimenti consentiti ai celiaci è necessario visionare il prontuario dell’Associazione Italiana Celiaci degli alimenti.

STAGIONE RICETTA:

Gennaio, febbraio, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

Come si prepara il Risotto zucca e speck con nocciole

tagliare la zucca a cubetti piccoli
in una casseruola fate dorare lo scalogno tagliato a fettine sottili
unite la zucca e fate rosolare, cucinate a fuoco medio, con il coperchio, per circa 15 minuti
prepariamo il riso: inserite in una casseruola l’olio e fate soffriggere lo scalogno con il burro e lo speck
Aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 1 minuto, fino a diventare quasi trasparente
Irrorate con il vino bianco secco e una volta sfumato il vino aggiungete il brodo vegetale o acqua e la polpa di zucca (aggiungete acqua durante la cottura solo se necessita)
Cucinate il riso per circa 15 minuti. Regolate di sale
servite il Risotto zucca e speck con nocciole senza glutine e senza lattosio ben caldo, decorate con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e cospargete la granella di nocciole

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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3 Risposte a “RISOTTO ZUCCA E SPECK CON NOCCIOLE”

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