RISO AL LIMONE senza latticini

La ricetta del RISO AL LIMONE senza latticini e’ senza lattosio ideale per intolleranti al latte. Facile, veloce, estiva, fresco al palato.

RICETTA RISO AL LIMONE senza latticini

Ingredienti:
2 limoni
30 gr. di parmareggio stagionato 30 mesi senza lattosio
una cipollina bianca molto piccola
un cucchiaio di margarina senza lattosio
300 gr di riso carnaroli
due cucchiai di olio evo

COME SI PREPARA IL RISO AL LIMONE senza latticini

Prendete una padella da 32 cm antiaderente a bordi alti,

che vi consenta di cucinare il riso.
Con il rigalimoni, ricavate tante striscioline dalla buccia

del limone e mettetela in un piattino.
Con il premiagrumi, spremete un solo limone, filtratelo.
Tagliate la cipolla a cubetti molto piccoli, inseriteli nella

padella insieme a due cucchiai di olio e fatela appassire.
Lavate il riso sotto l’acqua fredda per togliere l’amido e

poi inserito nella padella, fatelo tostare un minuto e poi

versate il succo del limone facendolo sfumare.
Inserite un litro di acqua calda e fate cucinare per 15

minuti, aggiustate di sale e  girate di continuo senza far

attaccare il riso.
A cottura ultimata inserite una meta’ dei riccioletti che

avete ricavato dai limoni (l’altra meta’ la conservate per

decorare), il parmareggio stagionato 30 mesi, la

margarina senza lattosio: amalgamate tutti gli ingredienti,

impiattate e decorate con i riccioletti avanzati del limone.

Consigli per la ricetta:
Se avete dei gamberetti piccoli, anche quelli congelati,

potete sbollentarli ed utilizzarli come decorazione insieme

ai riccioletti di limone.