PASTA AI FIORI DI ZUCCA PATATE E ZUCCHINE AL PESTO

La Pasta ai fiori di zucca patate e zucchine al pesto e’ un primo piatto facile cremoso con verdure di stagione, profumato e dal gusto delicato, ricetta senza lattosio.

La ricetta della Pasta ai fiori di zucca patate e zucchine al pesto e’ indicata per chi segue un’alimentazione o una dieta senza latticini o derivati del latte per intolleranza al lattosio. Tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono senza lattosio e facilmente reperibili in commercio.

Le zucchine sono un’ortaggio molto utilizzato nelle nostre cucine; e’ un ‘alimento molto versatile, si accosta bene con il pesce, la carne, con la pasta, da cucinare fritto, al vapore, al forno, bisogna solo utilizzare la fantasia. Esistono di varie forme e colori: le zucchine tonde di colore verde chiaro, le zucchine di forma allungata di colore verde scuro brillante, la zucchina romanesca di colore verde chiaro ma presenta delle scalanature su tutta la lunghezza. E’ ricca di acqua per cui e’ indicato nelle diete ipocaloriche ed iposodiche, infatti il 90% della zucchina e’ composta da acqua. Per ogni 100 grammi di prodotto contiene 21 calorie.
La zucchina e’ un’ortaggio molto digeribile infatti e’ indicato nell’alimentazione dei bambini. Contengono potassio, vitamina E, C e aciso folico; ha un’effetto lassativo, disintossicante ed antiinfiammatoria.
Le patate sono ricche di acqua, sali minerali, zinco, fosforo, ferro, folati e vitamine. Dal punto di vista nutrizionale, le patate, sono una conosciute per l’alto contenuto di carboidrati (circa 26 grammi in una patata di 150 grammi). La presenza di potassio le rende un’ottimo alleato contro l’ipertensione. Indicato in caso di anemia mentre per i diabetici devono farne un uso moderato per la presenza di glucidi. In realta’ l’indice glicemico delle patate varia a seconda della loro varieta’ (patata a buccia rossa, bianca, eccetera) dalla preparazione ed il tempo di cottura.

RICETTA: Pasta ai fiori di zucca patate e zucchine al pesto

Ricetta e Foto:Latte di Mandorla Copyright ©
Informazione Ricetta: Ricetta Senza Lattosio
Categoria: Primo piatto, pasta con le verdure
Dosi ricetta (o persone): 2
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 15 minuti
Difficolta’:Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI:

• 200 gr di pasta, formato a piacere
• 1 patata
• 2 zucchine romanesche
• 10 fiori di zucca
• 2 cucchiai di pesto alla genovese fatto in casa
• olio extravergine di oliva con spremitura a freddo
• 1 spicchio di aglio viola
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano,  grattugiato, stagionato 36 mesi (e’ senza lattosio)

Come si prepara la  Pasta ai fiori di zucca patate e zucchine al pesto

1. Prepariamo il pesto, clicca QUI per leggere il procedimento
2. Eliminare il pistillo dai fiori di zucca e tagliarli a listarelle.
3. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
4. Tagliare le zucchine a tocchetti o a fettine.
5. Intanto che l’acqua in pentola bolle, per lessare la pasta:
   In padella con l’olio far soffriggere l’aglio e poi eliminarlo.
6. Unire le zucchine e dopo una decina di minuti i fiori di zucca, il sale e far cuocere per altri 5 minuti.
7. Versare la pasta e le patate nell’acqua in ebollizione, far cuocere e scolare al dente conservando un po’ d’acqua di cottura.
8. Mantecare nella padella con le zucchine e i fiori di zucca, aggiungere se serve po’ d’acqua di cottura, unire il pesto e mescolare velocemente.
9. Servire cospargendo il piatto, Pasta ai fiori di zucca patate e zucchine al pesto,  con scaglie di parmigiano reggiano

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