PANINI INTEGRALI AL LATTE SENZA LATTE
Bambini facciamo merenda? Che sia dolce o salata, farciamo i Panini integrali al latte senza latte, soffici e profumati.
I bambini sono golosi dei panini al latte anche se in realta’ sono senza latte, senza lattosio e senza le proteine del latte. I panini integrali al latte senza lattosio o comunque con latte vegetale, li ho realizzati pensando alla merenda o colazione dei bambini intolleranti al lattosio, che sia dolce o salata, da farcire con prosciutto, salmone affumicato con verdure, sono gustosi anche con la marmellata o miele. Largo alla fantasia e gustate in piena liberta’ i vostri panini integrali al latte senza lattosio vegan.
Realizzare i Panini integrali al latte senza latte sono piu’ semplice di quanto si possa pensare, ci vuole piu’ tempo per spiegare che non nella lavorazione stessa dell’impasto fatto in casa senza impastatrice o macchina del pane.
Io ho acquistato la farina integrale e manitoba ma potete sostituire la farina indicata nella ricetta con altre farine speciali, ottima scelta la farina di kamut, lavorata per 10 minuti a mano (o con l’impastatrice) e fatta lievitare per 3 ore, e’ una ricetta facile adatta anche per chi si approccia per la prima volta con i lievitati salati, per cui dovete dedicare solo 10 minuti a questi soffici panini con cottura in forno casalingo.
Se non gradite il latte di soia, potete realizzare i panini senza lattosio, sostituendo con latte di riso o acqua.
Provateli anche voi, il risultato e’ eccellente, dei panini vegan realizzati con latte vegetale, senza lattosio semplici, veloci e soprattutto fatto con ingredienti sani e genuini. Ottimi da preparare per le feste dei bambini, pic nic, pranzo pausa lavoro, aperitivi con amici da farcire a piacere. Inoltre potete congelare i Panini integrali al latte senza latte e poi all’occorrenza scongelate la quantita’ desiderata, ho provato a scongelarli al microonde ed il risultato e’ eccellente.
INTOLLERANZE, ALLERGIE e/o REGIME ALIMENTARE:
Scopri se la Ricetta PANINI INTEGRALI AL LATTE SENZA LATTE e’ adatta per la tua intolleranza? Leggi lo schema qui di seguito!
- Ricetta senza glutine per celiaci (gluten free): NO
- Ricetta Delattosata (basso contenuto di lattosio): SI
- Ricetta senza Lattosio (lactose free): SI
- Ricetta senza Sale Iposodiche o con Sale BIO: SI
- Ricetta senza Zuccheri: SI
- Ricetta senza Uova: SI
- Ricetta senza Lievito: NO
- Ricetta senza Frumento: NO
- Ricetta senza Solanacee: SI
- Ricetta Light: SI
- Ricetta Low Carb: NO
- Ricetta Bariatrica: SI
- Ricetta Vegan:SI
- Ricetta Vegetariana: SI
RICETTA: Panini integrali al latte senza latte
Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©
- CATEGORIA: Pane e lievitati
- DOSI RICETTA (o PERSONE): 12 panini da 70 gr.
- TEMPO PREPARAZIONE::10 minuti + 4 ore di lievitazione
- TEMPO COTTURA: 30 minuti
- TIPO COTTURA: in forno modalita’ ventilata
- DIFFICOLTA’ RICETTA: Ricetta facile e veloce
INGREDIENTI panini per intolleranti
- 300 g di farina manitoba
- 300 g di farina integrale tipo 2
- 400 g di latte vegetale di soia o di riso o acqua
- 50 g di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
- 40 g di malto d’orzo (in alternativa 1 cucchiaio di miele o 15 grammi di zucchero di canna)
- 20 g di lievito di birra fresco oppure 1 bustina di lievito di birra disidratato circa 8 grammi
- 8 g di sale fino
- semi di sesamo qb
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Come si preparano i Panini integrali al latte senza lattosio:
- per preparare i panini integrali senza lattosio iniziamo a disporre sul piano di lavoro le farine setacciate
- fare un buco al centro ed inserire il sale fino
- sciogliere nel latte di soia o acqua tiepida, il lievito di birra
- versare il lievito sciolto nel latte di soia al centro del buco nella farina a poco alla volta e cominciare ad impastare
- aggiungere inoltre il malto d’orzo e l’olio, continuate ad impastare (se avete l’impastatrice potete utilizzarla ma io ho lavorato tutto a mano per almeno 10 minuti (l’impasto risultera’ morbidissimo)
- lasciate lievitare, l’impasto lontano da correnti di aria e ben coperto, per 2 ore
- trascorse le due ore, riprendiamo l’impasto lievitato, sgonfiare con le dita e formiamo dei panini, ognuno dovra’ pesare circa 70 gr
- prepariamo le placche da forno foderate con la carta da forno
- distanziare i panini bene sulla placca perche’ si gonfieranno ancora durante la seconda lievitazione, spennellate la superficie di ogni panino con un po’ di acqua e cospargere di semi di sesamo
- inserire la placca nel forno spento e far lievitare per 2 ore
- trascorsa l’ora di lievitazione, togliete i panini dal forno
- ora potete accendere il forno a 220° , quando avra’ raggiunto la temperatura allora infornate i panini ed abbassate la temperatura a 210 gradi (cuocete i vostri panini per 15 minuti a 210 gradi poi abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete per altri 15 minuti)
- terminata la cottura in forno, sfornate i panini e fate raffreddare su una gratella
- i vostri Panini integrali al latte senza latte sono pronti per essere gustati sia dolci che salati. Buona merenda o colazione. Guardate la foto dei panini come sono soffici all’interno!
Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata
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ATTENZIONE: I consigli dietetici forniti sono puramente indicativi e non debbono essere considerati sostitutivi delle indicazioni del medico, in quanto alcuni pazienti possono richiedere adattamenti della dieta sulla base della situazione clinica individuale. Pertanto non devono in alcun modo essere interpretate come diagnosi e/o sostituirsi in alcun modo ad una accurata visita presso centri medici specializzati.
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