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LA PROVA STECCHINO Come e Quando Serve

LA PROVA STECCHINO Come e Quando Serve

Quante volte ci siamo chiesti: “Sara’ cotto il dolce? Che faccio, posso sfornarlo?”

Dubbi che ci assalgono soprattutto quando c’e’ la poca esperienza in cucina o quando non conosciamo perfettamente i tempi di cottura del nostro forno.

Per verificare se un dolce e’ cotto procediamo con la prova stecchino.

La prova dello stecchino, per chi e’ alle prime armi in cucina, non e’ altro che una tecnica utilizzata in cucina per verificare se un dolce e’ cotto oppure no.

 

 

 

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Come verificare se un dolce e’ cotto con la prova stecchino

COME VERIFICARE SE E’ UN DOLCE E’ COTTO
E’ sufficiente utilizzare uno stecchino lungo di legno oppure di ferro, infilarlo al centro della torta, fino in fondo.
Se lo stecchino e’ asciutto e pulito vuol dire che la torta e’ cotta e si puo’ sfornare.
Se invece lo stecchino esce umido e con residui di impasto del dolce, vuol dire che la torta e’ cruda pertanto deve continuare la cottura.
QUANDO FARE LA PROVA STECCHINO
La prova stecchino non va assolutamente effettuata nei primi 15 minuti di cottura, questo perché aprire il forno durante la cottura significa che il dolce non lieviterà’ più. La causa della mancata lievitazione, in questo caso, dipende dal fatto che entra aria fredda nel forno, la temperatura si abbassa, il dolce si affloscia su se stesso al centro rovinandosi irrimediabilmente, dovrete buttare tutto.
La prova stecchino si effettua solamente negli ultimi 5 minuti di cottura, ad esempio, se la cottura e’ di circa 30/35 minuti, allora al 30 esimo minuto possiamo fare la prova stecchino.

 

 

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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