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CHEESECAKE AL CAFFE SENZA COTTURA COLLA DI PESCE UOVA

Negli ultimi anni la Cheesecake, dessert di origini americane,  e’ diventato un dolce fresco e cremoso molto apprezzato anche in Italia.

Esistono varie versioni di Cheesecake ma quella che in assoluto preferisco di piu’ e’ la mia, realizzata senza uova crude, senza colla di pesce, senza cottura e a basso contenuto di lattosio. Sinceramente detesto la colla di pesce, con il caldo che fa non avevo intenzione di accendere il forno e ovviamente mi sento piu’ tranquilla se non ci sono le uova crude nei dolci. Dopo tanto sperimentare finalmente ci sono riuscita a realizzare la Cheesecake al Caffe senza cottura colla di pesce uova. In tutta onesta’ non credevo che fosse possibile, invece vedrete che bonta’ 🙂

LaCheesecake al Caffe senza cottura colla di pesce uova o torta al formaggio è una torta fredda composta da una base di pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco zuccherato e trattato con altri ingredienti. La base è solitamente costituita da biscotti sbriciolati e poi rimpastati con l’aggiunta di tuorlo d’uovo o burro, oppure può essere fatta di pan di Spagna o pasta frolla, oppure da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore.

I formaggi che si utilizzano per preparare la crema per farcire la cheesecake sono formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta (in commercio esiste la ricotta senza lattosio), il mascarpone senza lattosio, Philadelphia senza lattosio o altro formaggio vegetale da spalmare senza lattosio.

La Cheesecake al Caffe senza cottura colla di pesce uova e’ una ricetta adatta per chi segue un’alimentazione senza lattosio (lactose free, senza latticini e derivati del latte) o a ridotto contenuto di lattosio ed e’ anche senza uova. Tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono facilmente reperibili in commercio senza lattosio.

Vi consiglio di provare anche la  Cheesecake alle fragole senza cottura e senza colla di pesce e senza uova.

 

 

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Ricette Senza, si! Ma con Gusto.

 

 

 

RICETTA: Cheesecake al Caffe senza cottura colla di pesce uova

 

Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©

Categoria: Dolci e dessert al cucchiaio 
Dosi ricetta (o persone): 10/12 fette circa
Tempo Preparazione: 15 minuti + tempo di riposo in frigo
Tempo Cottura: dolce senza cottura
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

INGREDIENTI

Ingredienti per la base del biscotto:

• 150 gr. di biscotti secchi, tipo digestive senza lattosio
•  80 gr. di burro di soia Provamel  freddo da frigo ( in alternativa margarina vegetale al 100% )

Ingredienti per la crema caffe:

•  200 gr di philadelphia senza lattosio (100 gr di prodotto contengono meno dello 0,01% di lattosio) in alternativa potete utilizzare il formaggio senza lattosio crema vegetale da spalmare
• 200 gr di yogurt bianco di soia o di riso senza lattosio (in alternativa, per chi tollera i prodotti a ridotto contenuto di lattosio, puo’ sostituirlo con lo yogurt delattosato)
• 200 ml di panna vegetale per dolci da montare senza glutine e lattosio
• 50 ml di caffe’ moka ristretto (2 tazzine)
• 50 ml di liquore rum
• 50 ml di acqua
• 5 cucchiaini di caffe’ istantaneo solubile
• 5 cucchiaini di zucchero semolato

 

Per decorare:

• confetti al cioccolato per guarnire dolci

 

 

Dove posso acquistare i prodotti indicati nella ricetta? e quale marca scegliere?

Consigli per gli acquisti senza glutine e lattosio (gluten free, lactose free)
Cliccando su ogni singolo ingrediente indicato nella ricetta (vi si apre una nuova schermata) visualizzate i prodotti che utilizzo senza glutine e lattosio. Attenzione, i consigli per gli acquisti, sono solo un’ orientamento per facilitarne la ricerca del prodotto. Non e’ a scopo di lucro o pubblicita’ occulta ma solo ad indirizzo informativo.

 

 

 

 

Come si prepara la Cheesecake al Caffe senza cottura colla di pesce uova

Prepariamo la base biscotto per la cheesecake

1. Sciogliere il burro di soia in un pentolino a bagnomaria e poi farlo intiepidire
2. Nel frattempo tritate finemente i biscotti  in un mixer ed uniteli al burro di soia precedentemente sciolto
3. Amalgamate per bene ed incorporateli del tutto al burro.
4. Rivestite uno stampo per torte da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno.
5.  Versate i biscotti sbriciolati in precedenza e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio.
6. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

Prepariamo la Cheesecake al Caffe senza cottura colla di pesce uova

1. Preparate il caffe con la moka, fate raffreddare in frigo.
2. Sciogliete il caffe istantaneo in 50 ml di acqua tiepida, fate intiepidire e poi zuccherate a piacere
3. In una ciotola versate la panna vegetale senza lattosio fredda da frigo, montatela con le fruste elettriche per solo 2 minuti.
4. In un’altra ciotola lavorate con le fruste elettriche la philadelphia senza lattosio  con lo yogurt senza lattosio. (Io ho aggiunto un cucchiaio raso di zucchero semolato per contrastare il retrogusto acido dello yogurt)
5. Unite lo yogurt bianco con la philadelphia alla panna montata, mescolate i due ingredienti delicatamente. Unite a questo composto il caffe’ moka, il liquore rum ed il caffe’ istantaneo che avete precedentemente sciolto in acqua
6. Estraete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie.Decorate tutta la superficie con i confettini al cioccolato. Fate riposare in frigo per almeno 6/8 ore (Preferibilmente per tutta la notte) oppure 2 ore in congelatore.
7. La Cheesecake al Caffe senza cottura colla di pesce uova si conserva per massimo due giorni ben chiusa in frigorifero

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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