CANNELLONI CON ZUCCA E SALSICCIA senza latticini

CANNELLONI CON ZUCCA E SALSICCIA senza latticini

La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale. Nei paesi anglosassoni la zucca è utilizzata per la costruzione della Jack-o’-lantern, caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween per scacciare Spiriti maligni che secondo la leggenda vagano sperduti sulla terra e si dice che se una persona o un animale posseduto da uno di questi spiriti si avvicini alla casa in cui è presente una zucca quest ultima si illumini di un azzurro intenso e lo spirito che tenta di entrarvi viene intrappolato nella fiamma della zucca.

La ricetta dei CANNELLONI CON ZUCCA E SALSICCIA senza latticini e’ adatta per chi e’ intollerante al lattosio.

Seguimi nella cucina di LATTE DI MANDORLA e vediamo come si prepara la ricetta dei Cannelloni con zucca e salsiccia.

RICETTA: Cannelloni con zucca e salsiccia

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INGREDIENTI:
– 350 gr. di cannelloni di pasta fresca
– 1 kg di zucca
– 300 gr. di salsiccia
– emmentaler 200 gr (formaggio senza lattosio)
– 50 gr. di parmareggio grattugiato, stagionato 36 mesi, senza lattosio
– olio di oliva extravergine
– aglio 1 spicchio
– burro di soia 30 gr (un cucchiaio abbondante)(e’ senza lattosio)
– 250 ml. di acqua
– 500 ml di besciamella all’acqua (vedi QUI la ricetta)

COME FARE i cannelloni con zucca e salsiccia:
– prepariamo la ricetta della besciamella all’acqua cliccando QUI
– tagliate la zucca a dadini
– in una pentola antiaderente di circa 30 cm di diametro, inserire un aglio con 3 cucchiai di olio evo e la zucca tagliata a dadini, aggiungete l’acqua 250 ml e cucinate per circa 20 minuti (l’acqua dovra’ asciugarsi e la zucca deve risultare cotta)
– tagliate a dadini il formaggio senza lattosio emmentaler
– sbriciolare la salsiccia e saltatela in padella senza olio
– inserite in una ciotola tutti gli ingredienti e unite anche un mestolo di besciamella all’acqua
– imburrate una teglia da forno e versate al suo interno un mestolo di besciamella all’acqua
– riempite i cannelloni con il composto di zucca e salsiccia
– trasferite tutti i cannelloni nella teglia
– spolverate di timo e parmareggio grattugiato
– coprite con la besciamella all’acqua tutti i cannelloni
– infornate a 180° per circa 40-45 minuti
– sfornate e servite
– buon appetito con i Cannelloni con zucca e salsiccia

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