BRIOCHE SENZA UOVA LATTE E BURRO simil Pangoccioli
Brioche senza uova latte e burro simil Pangoccioli sono dolci per la colazione soffici e profumati, ripiene di gocce di cioccolata fondente senza lattosio.
Debbo confessare che la ricetta dei pangoccioli e’ stata una vittoria per me essendo un‘intollerante al lattosio grave. Non potevo permettermi il lusso di mangiare, come fanno tutti, una briosche, al bar a causa dell’alto contenuto di burro, quindi essendo un’alimento bandito mi sono cimentata nell’esperimento; debbo dire che e’ andato a buon fine!
Auguro una buona colazione con Brioche senza uova latte e burro simil Pangoccioli, principalmente a tutti gli intolleranti al lattosio e a chi verra’ a farmi visita nel mio blog!
RICETTA Brioche senza uova latte e burro simil Pangoccioli
Autore Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright © Immacolata
Informazione Ricetta: Ricetta Senza Lattosio
Categoria: Dolci per la colazione
Dosi ricetta (o persone): 8/10 pangoccioli
Tempo Preparazione: 20 minuti
Tempo Cottura: 20-25 minuti
Difficolta’:facile
INGREDIENTI:
- 250 gr di farina 00
- 150 di gr acqua o latte di riso o soia
- un cubetto di lievito di birra o 7 gr. di lievito disidratato
- 25 gr di miele d’acacia o millefiore
- 30 gr di zucchero semolato
- 1/2 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 1 gr di sale fino
- 40 gr di olio di girasole o di mais
- 60 gr di gocce di cioccolato
Come si preparano Brioche senza uova latte e burro simil Pangoccioli
- sciogliete il lievito nel latte di soia, o acqua, a temperatura ambiente
- In una ciotola inserite la farina, lo zucchero, il miele, i semi della bacca di vaniglia, il lievito di birra sbriciolato (o il lievitodisidratato) e parte dell’acqua a temperatura ambiente ed impastate con le fruste elettriche per almeno 5 minuti
- aggiungere il sale fino e l’olio, il risultato della lavorazione della pasta deve essere una palla liscia, morbida ed omogenea
- infine aggiungere le gocce di cioccolato fondente ed amalgamarle bene gli ingredienti, lavorando con le mani l’impasto
- terminata la lavorazione lasciar lievitare l’impasto per 2 ore
- terminata la prima parte di lievitazione, riprendere l’impasto, dividetelo in panetti (circa 8/10 pangoccioli)
- foderate di carta da forno una placca
- adagiate sulla placca le forme di briosche (pagnottelle o pangoccioli), infornate ma attenzione il forno deve essere spento e fate lievitare per la seconda volta per un’ora
- in una tazza inserite 1 cucchiaino di zucchero semolato con acqua (mezzo bicchiere) e sbattere con la forchetta
- trascorsa la seconda ora di lievitazione, togliere le briosche dal forno e spennellateli
- accendete il forno a 180° forno ventilato per 25 minuti circa (oppure statico 180° per 15 minuti) o fino a quando diventeranno dorati
- sfornate e metteteli su una gratella e fate raffreddare
- buona colazione a tutti con Brioche senza uova latte e burro simil Pangoccioli
Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata
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a presto!
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