Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare!!
I ricciarelli sono un dolce tipico della pasticceria senese , sono biscotti di marzapane la loro caratteristica è l’aspetto esterno rugoso dato dallo zucchero a velo in contrapposizione al loro interno morbido e granuloso. E’ un dolce natalizio ma niente vieta di preparalo tutto l’anno in particolare per gli amanti delle mandorle.
Viene spesso screditata e saltata ma la prima colazione è davvero fondamentale. Al risveglio, quando tutto il corpo si rimette in moto, serve necessariamente una buona carica di energia per affrontare l’intera giornata. E allora prepariamo queste buonissime crostatine con ripieno di mandorle e cioccolato. Non serve mangiare tanto, ma mangiare bene sì.
Le colombelle alle mandorle sono biscotti di marzapane la loro caratteristica è l’aspetto esterno rugoso dato dallo zucchero a velo in contrapposizione al loro interno morbido e granuloso. Dovete assaggiarle in fretta perché prenderanno subito il volo.
Oggi prepariamo un dolce leggermente diverso dalla classica crostata con la marmellata, in questa versione l’arricchiamo con una gustosa crema frangipane, per chi non la conoscesse la crema frangipane è una farcitura a base di farina di mandorle, zucchero uova e burro a cui potete aggiungere aromi a vostro piacere. La torta si arricchisce con della buona marmellata preferibilmente di ciliegie, io questa l’ho preparata con la marmellata di frutti di bosco perché è la nostra preferita. Vi invito ad assaggiare questa crostata davvero golosa e ricordatevi delle scaglie di mandorle fondamentali perché rendono la crostata più croccante.
A chi di voi non è capitato in cucina di preparare delle ricette dove è richiesto l’utilizzo solo del tuorlo d’uovo, spesso ci ritroviamo con degli albumi che non sappiamo come utilizzare, allora qualche giorno fa mi è ritornata alla mente questa ricetta conosciuta tramite una studentessa , questi dolcetti semplici chiamati scorzette di Bernalda che prendono il nome dalla piccola cittadina della Basilicata, dove un pasticcere nel 1977 inventò con pochi ingredienti questo delizioso biscotto fatto semplicemente di pasta di mandorle e cioccolato fondente. Certo la ricetta rimane segreta ma grazie a qualche informazione oggi ne facciamo una che si avvicina molto all’ originale. E allora tutti pronti per preparare e assaggiare questi speciali dolcetti in onore anche di una bellissima terra, le “Scorzette di Bernalda”.
Se vi è capitato di andare in Calabria nei periodi di festa, sicuramente vi sarete imbattuti in questo particolarissimo torrone, fatto di semi di sesamo, chiamato in dialetto “Giurgiulena”, un dolce profumato e goloso, ha una consistenza molto croccante, accompagna la tavola in tutte le feste natalizie, ma può essere usato anche come goloso snack, perché perfetto per una merenda genuina. Questa ricetta sicuramente deriva dalla dominazione araba, infatti il termine giolgiolan o giulgiulan è in nome che gli arabi utilizzano per indicare il sesamo.
Oggi prepariamo dei deliziosi biscottini ai fichi. Hanno il sapore dei ricordi del tempo passato quando era facile trovarli in pacchetti confezionati anche al supermercato. Piccoli strudel, come scrigni di pasta frolla racchiudono all’interno un gustoso ripieno di confettura di fichi e fichi secchi. Una frolla morbida e allo stesso tempo croccante provate a prepararli per colazione o per merenda, gli amanti dei fichi non potranno più farne a meno.
Il nostro viaggio nei sapori della Pasqua non poteva non approdare anche in Calabria,tra il mercoledì e il venerdì santo, in tutta la Calabria si dà inizio alla preparazione dei dolci tipici che occuperanno un posto importante sulla tavola di Pasqua. Sono ricette fatte con ingredienti semplici provenienti dalla cultura contadina, che le donne calabresi custodiscono gelosamente tramandandole a figlie e nipoti
Uno dei tanti dolci tipici di questa bellissima terra è la “Riganata” una golosissima torta forma ddi spirale , simbolo di rinascita, formata da una sottile sfoglia di farina, lievito, olio zucchero e liquore dolce e da una farcitura di noci, uvetta e mandorle. È arrivata sulle coste della Calabria in tempi lontani, grazie alla comunità arbëreshë, formata da albanesi insediatisi in Italia tra il XV e il XVIII secolo.
I mostaccioli napoletani sono i dolcetti che più ricordano le feste natalizie, quell’inconfondibile odore speziato, la morbidezza dell’interno e la glassatura al cioccolato li rendono davvero irresistibili. Vi sono tantissime versioni dei mostaccioli , ogni regione del sud ne ha una, io ho provato questa di origine napoletana che è composta da tanti ingredienti, ma in particolare da un miscuglio di spezie chiamato “pisto” composto da cannella, noce moscata, chiodi di garofano, semi di anice stellato, che esalta in modo particolare il gusto dei dolcetti.
La caprese all’arancia è un’altra delle tante varianti variante della famosa torta caprese, un dolce golosissimo che mette d’accordo davvero tutti. L’arancia regala a questo dolce un profumo e un gusto davvero sorprendente, l’abbinamento con le mandorle la rendono soffice ma nello stesso tempo umida. In questo periodo dell’anno dove gli agrumi fanno da padrone nella nostra cucina, non possiamo non provare questa torta deliziosa in compagnia dei nostri ospiti. Potete rendere la vostra caprese all’arancia ancora più golosa servendola con della salsa al cioccolato.
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario