Crostata Zeppola
La crostata zeppola è una variante interessante e deliziosa delle tradizionali zeppole di San Giuseppe, che unisce la consistenza friabile della frolla alla golosità della crema pasticcera. Ecco la ricetta per prepararla!
Crostata Zeppola
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- La scorza grattugiata di un limone
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli
- 50 g di farina
- 1 bustina di vanillina o una bacca di vaniglia
- Un pizzico di sale
Per decorare:
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo (opzionale)
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone. Impasta velocemente fino a ottenere una palla liscia.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema pasticcera:
- In un pentolino, scalda il latte con la vaniglia (bacca o bustina). In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata al composto di tuorli e mescola bene.
- Versa il latte caldo poco alla volta sul composto, mescolando per evitare che si formino grumi.
- Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa. Quando è pronta, trasferiscila in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.
- Assemblare la crostata zeppola:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato e fodera una teglia per crostata (circa 24 cm di diametro). Rimuovi l’eccesso di pasta lungo i bordi.
- Bucherella il fondo con una forchetta e inforna per circa 15-20 minuti, o fino a quando la frolla non sarà dorata.
- Una volta cotta, lascia raffreddare completamente.
- Farcire e decorare:
- Quando la base di pasta frolla è completamente raffreddata, farcisci con la crema pasticcera.
- Decora con le amarene sciroppate sopra la crema.
- Se ti piace, spolvera con un po’ di zucchero a velo per dare un tocco di dolcezza in più.
- Servire
- Lascia riposare la crostata in frigorifero per un’ora circa per far insaporire bene il tutto e poi servila. È perfetta per celebrare la Festa di San Giuseppe, ma anche per altre occasioni speciali!
Questa crostata zeppola è una golosa fusione tra la zeppola tradizionale e una crostata classica, perfetta per chi cerca qualcosa di originale e ricco di sapore. Buon appetito!
