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Brioche con gocce di cioccolato

briocheBrioche con gocce di cioccolato

img_ingredienti INGREDIENTI

icone1 Kg di farina Manitoba 

icone1/2 litro di latte intero

icone1 cubetto di lievito di birra

icone100 g di zucchero

icone50 g di burro fuso

icone1 pizzico di sale

icone3 uova intere

iconegocce di cioccolato q.b.

icone1 rosso d’uovo per lucidare

PREPARAZIONE-Chef-Cartoon--Copia---2-

cappellinoIn una ciotola mettete la farina a fontana, al centro aggiungete il latte, in cui avrete diluito il lievito e lo zucchero, il burro fuso e raffreddato e infine il sale.

cappellinoImpastate leggermente e unite le uova uno alla volta, mescolando bene.

cappellinoQuando diventa sodo trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate a impastare.

cappellinoVersate le gocce di cioccolato, precedentemente raffreddate in frigorifero per evitare che si sciolgano.

cappellinoImpastate bene e lasciate lievitare la pasta brioche, coprendola con un tovagliolo inumidito.

cappellinoCapovolgere l’impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo.

cappellinoOra formate delle palline di circa 30 g e lavoratele avvolgendole con le mani infarinate e formate una pagnottella.

cappellinoDopo formate le pagnottelle, mettetele in una teglia rivestita di carta da forno.

cappellinoFate lievitare per un’ ora, trascorso il tempo spennellate con un rosso d’uovo e un pò di latte.

cappellinoCuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Calories-Book-goes-beyond-the-numbers-M917KP73-x-large 420 per ogni 100 g

by InsiemeConNancy
by InsiemeConNancy

 

Pizza di Scarola e salsiccia

DSC05982Pizza di Scarola e salsiccia

img_ingredienti INGREDIENTI per 6/8 porzioni

PER LA PASTA PER PIZZA

icone1 kg di farina per pizza

icone1 lievitino

icone400 ml di acqua non da rubinetto

icone2 uova

icone6 cucchiai di olio girasole

icone2 cucchiai di zucchero

icone1 manciata di sale fino

Per il lievitino

icone100 g di farina (dovete toglierli dal chilo di farina)

icone30 ml di acqua 

icone1 cubetto di lievito

PER IL RIPIENO

icone1 scarola

icone3 salsicce

iconesale q.b.

icone1 peperoncino

icone1 spicco d’aglio

iconeolive nere e capperi q.b.

iconeolio evo qb

PREPARAZIONE-Chef-Cartoon--Copia---2-

cappellinoPrepariamo l’impasto per la pizza e lasciamolo lievitare per 4/5 ore.

cappellinoNel frattempo lessiamo la scarola e facciamola saltare in padella con aglio, olio, peperoncino, sale, olive e capperi.

cappellinoIn una padella antiaderente friggiamo in un poco d’olio le salsicce, dopo cotte tagliamole a pezzettoni.

cappellinoUniamo le salsicce tagliate a pezzettoni nella scarola, preparata precedentemente.

cappellinoUna volta lievitato l’impasto dividiamolo in due parti.

cappellinoUna metà foderiamo lo stampo e ci aggiungiamo il ripieno, infine copriamo il tutto con il resto dell’impasto.

cappellinoE facciamo riposare per 30 minuti.

cappellinoTrascorso il tempo, spennelliamo la superficie con dell’olio e inforniamo a 180° per 40 minuti.

cappellinoServitela ben calda.

Calories-Book-goes-beyond-the-numbers-M917KP73-x-large 596 per porzione

by InsiemeConNancy
by InsiemeConNancy

Pizza Parigina

DSC05789

Pizza Parigina

INGREDIENTI

Per la pasta della pizza

500 g di farina per pizza

1 cubetto di lievito di birra

250 ml di acqua tiepida

sale q.b.

Per la pasta brisè

250 g di farina bianca

100 g di burro

1/2 cucchiaino di sale

2 dita di acqua fredda

1 uovo

Per la farcitura

400 g di pomodoro

300 g di provola

150 g di prosciutto cotto a fettine sottili

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

La prima cosa da preparare è la pasta per la pizza, in quando richiede circa 1 ora e mezza di riposo per farla lievitare bene.

Mettete 250 g di acqua in una tazza ed immergetevi il lievito per farlo sciogliere, versate la farina su un tavolo facendola cadere tutta allo stesso posto in modo che si formi una montagna.

Al centro del cumulo di farina andate a scavare un buco con le mani in modo di ottenere uno spazio libero al centro e tutta la farina attorno, come se fosse una conca.

Nel buco cosi ottenuto versate pian piano un pò dell’acqua e lievito e con le mani discostate la farina attorno per farla rapprendere.

Procedete in questo modo finchè non avrete raccolto tutta la farina.

Man mano che l’impasto si fa più consistente giratelo su se stesso e spingetelo contro la tavola con forza in modo che si stacchi dal tavolo.

Una volta pronta mettete la pasta in un recipiente e coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare per 1 ora e mezza.

Prepariamo la pasta brisè, mettiamo sul tavolo 250 g di farina, prendiamo il burro ancora freddo e tagliamolo a pezzetti.

Uniamo il burro alla farina sfregandoli tra le mani in modo da ottenere un composto granuloso.

Disponiamo l’impasto ottenuto a conca, come avevamo fatto prima con la farina della pizza, al centro versiamo 2 dita di un bicchiere d’acqua fredda e un pò di sale.

Impastiamo tutto con delicatezza in modo che il burro non si sciolga ma diamo alla pasta una consistenza abbastanza morbida.

Diamo all’impasto una forma a pagnotta e avvolgiamola in un foglio di carta oleata, lasciamo riposare la pasta brisè in frigorifero per 20 minuti.

Prepariamo il ripieno, laviamo i pomodori e tagliamoli a pezzi facendo attenzione a non disperdere la polpa, mettiamoli in una ciotola e condiamoli con olio e sale.

Tagliamo la provola a listarelle e mettiamola da parte, prendiamo un uovo e separiamolo dall’albume e mettiamo quest’ultimo in un piatto fondo e montiamolo a neve e teniamolo pronto per spennellarlo sulla nostra pizza.

Ungiamo la teglia con un cucchiaio di olio, accendiamo il forno a 180°.

Trascorso il tempo di riposo per la pasta della pizza, stendiamola con un filo d’olio in modo uniforme.

Togliamo anche la pasta brisè dal frigorifero e stendiamola sulla tavola infarinata, serviamoci di un mattarello per tirare una sfoglia sottile di qualche millimetro e larga abbastanza per coprire la pizza.

Passiamo ora a farcire, prima con la metà dei pomodori e le listarelle di provola sparse per tutto l’impasto.

Ora stendiamo le fette di prosciutto in modo da coprire interamente la pizza e condiamo il tutto con l’altra metà del pomodori.

Passiamo un pò di farina sul mattarello per sollevare la pasta sfoglia dalla tavola e poggiamola delicatamente sulla pizza.

Con una forchetta punzecchiamo la superficie superiore della pizza ed infine spennelliamo con la chiara d’uovo prima montata.

Infornate la pizza a 200° per 30 minuti.

430 calorie per porzione.

 

 

Pandoro farcito con crema all’arancia

 

In questi giorni non può mancare questo golosissimo pandoro farcito con crema all’arancia, vi garantisco che veramente è una bontà. Ma non ci mettiamo in chiacchiere ma andiamo a leggere subito la ricetta. 😉

INGREDIENTI

Per il lievitino
60 ml di acqua tiepida
50 g di farina Manitoba
13 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
1 tuorlo a temperatura ambiente
Per il primo impasto
il lievitino
225 g di farina Manitoba
1 uovo medio a temperatura ambiente
30 g di burro a temperatura ambiente
25 g di zucchero
5 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di acqua tiepida
Per il secondo impasto
primo impasto
225 g di farina Manitoba
100 g di zucchero
2 uova medie a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale fino
1 bacca di vaniglia
Per la sfogliatura
140 g di burro a temperatura ambiente
farina q.b.
Per decorare
crema all’arancia
2 arance tagliate a pezzetti
6 cucchiai di zucchero
mezza tazzina di liquore all’arancia
PER LA CREMA ALL’ARANCIA
500 ml di latte
4 tuorli
3 arance premute
5 cucchiai di zucchero
4 di farina
mezza tazzina di liquore all’arancia

PREPARAZIONE

Mettete il lievito nell’acqua per preparare il lievitino e fatelo sciogliere, aggiungete anche la farina, lo zucchero e il tuorlo.
Amalgamate bene e lasciate riposare per 1 ora fino che non si raddoppia.
Trascorso il tempo per il lievitino, mettete in un robot da cucina il lievitino fatto precedentemente.
Ora prepariamo il primo impasto, fate sciogliere il lievito nell’acqua e versatelo nel robot  sul lievitino e aggiungete l’uovo, lo zucchero, la farina setacciate e infine il burro a pezzetti (deve essere morbido).
Fate impastare tutto nel robot per qualche minuto, nella stessa ciotola del robot lasciate lievitare per 1 ora.
Trascorso il tempo prepariamo il secondo impasto,unite al primo impasto lo zucchero,la farina setacciata, i semi di vaniglia, le uova e il sale.
Fate impastare nel robot per 10 minuti.
Lasciate lievitare per 90 minuti ancora.
Dopo che il tempo è trascorso mettete la ciotola nel frigo per 30 minuti.
Passati i 30 minuti trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendete il panetto con il mattarello dandogli la forma di un quadrato di 1 cm di altezza e largo 25 cm.
Sulla superficie del quadrato mettete dei fiocchetti di burro, ora ripiegate i 4 angoli verso il centro, stendete di nuovo l’impasto con il mattarello in lunghezza come una striscia, piegate la parte superiore della striscia verso il centro e la parte inferiore su quella superiore appena piegata.
Avvolgete il panetto in una pellicola e riponetelo nel frigo per 15 minuti e ripetete per altre 2 volte.
Infine formate una palla con il panetto e ungetela con un poco di burro, ora posizionatela nello stampo per pandoro ben imburrato, coperto da una pellicola unta di olio e lasciate lievitare per 8 ore.
Cuocete il pandoro a 180° per 10 minuti, abbassate la temperatura a 160° e continuate ancora la cottura per 50 minuti.
UN CONSIGLIO aggiungete un foglio di carta alluminio sulla superficie a metà cottura.
Sfornatelo, capovolgetelo e lasciate raffreddare.
Nel frattempo che si raffredda preparate la crema all’arancia.
In una pentola mettete i tuorli con lo zucchero, con un frullino sbattete bene, deve diventare spumoso, aggiungete i cucchiai di farina setacciata, poi il latte e mescolate bene, dovrà diventare omogeneo, unite anche il succo d’arancia e il liquore.
Fate cuocere a fuoco medio senza farla bollire, finché non sarà diventata densa ma non troppo (perché quando si sarà raffreddata diventerà densa abbastanza).
Togliete dal fuoco e fatela raffreddare. 
In un piatto tagliate gli spicchi d’arancia a pezzettini e aggiungete lo zucchero e il liquore all’arancia.
Ora che il pandoro si è raffreddato tagliatelo a fette larghe, poi su ogni fetta mettete la crema all’arancia, ricomponete il pandoro mettendo le fette incrociate a forma di stella, decorate con il resto della crema e infine guarnite con pezzetti di arance che avete precedentemente preparati.
7
Alla prossima ricetta 😉
Mi troverete anche su Facebook Twitter Google+  Pinterest con tantissime buone ricette. 😘😘😘

 

Pandoro con crema caffè e cioccolato

pandoro

Pandoro con crema caffè e cioccolato

img_ingredienti INGREDIENTI

Per il lievitino

icone60 ml di acqua tiepida

icone50 g di farina Manitoba

icone13 g di lievito di birra fresco

icone10 g di zucchero

icone1 tuorlo a temperatura ambiente

Per il primo impasto

iconeil lievitino

icone225 g di farina Manitoba

icone1 uovo medio a temperatura ambiente

icone30 g di burro a temperatura ambiente

icone25 g di zucchero

icone5 g di lievito di birra fresco

icone2 cucchiai di acqua tiepida

Per il secondo impasto

iconeprimo impasto

icone225 g di farina Manitoba

icone100 g di zucchero

icone2 uova medie a temperatura ambiente

icone1 cucchiaino di sale fino

icone1 bacca di vaniglia

Per la sfogliatura

icone140 g di burro a temperatura ambiente

iconefarina q.b.

Per decorare

iconecrema al caffè

iconeguarnizione al cioccolato

iconezucchero a velo

PER LA CREMA AL CAFFÈ

icone500 ml di latte

icone50 g di burro a temperatura ambiente

icone6 tuorli d’uova

icone50 g di amido di mais

icone150 g di zucchero

icone1 bustina di vanillina

icone1 scorza di limone

icone3 tazzine di caffè

iconemezzo bicchierino di liquore Sambuca

PREPARAZIONE-Chef-Cartoon--Copia---2-

icone 1Mettete il lievito nell’acqua per preparare il lievitino e fatelo sciogliere, aggiungete anche la farina, lo zucchero e il tuorlo.

icone 1Amalgamate bene e lasciate riposare per 1 ora fino che non si raddoppia.

icone 1Trascorso il tempo per il lievitino, mettete in un robot da cucina il lievitino fatto precedentemente.

icone 1Ora prepariamo il primo impasto, fate sciogliere il lievito nell’acqua e versatelo nel robot  sul lievitino e aggiungete l’uovo, lo zucchero, la farina setacciate e infine il burro a pezzetti (deve essere morbido).

icone 1Fate impastare tutto nel robot per qualche minuto, nella stessa ciotola del robot lasciate lievitare per 1 ora.

icone 1Trascorso il tempo prepariamo il secondo impasto,unite al primo impasto lo zucchero,la farina setacciata, i semi di vaniglia, le uova e il sale.

icone 1Fate impastare nel robot per 10 minuti.

icone 1Lasciate lievitare per 90 minuti ancora.

icone 1Dopo che il tempo è trascorso mettete la ciotola nel frigo per 30 minuti.

icone 1Passati i 30 minuti trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendete il panetto con il mattarello dandogli la forma di un quadrato di 1 cm di altezza e largo 25 cm.

icone 1Sulla superficie del quadrato mettete dei fiocchetti di burro, ora ripiegate i 4 angoli verso il centro, stendete di nuovo l’impasto con il mattarello in lunghezza come una striscia, piegate la parte superiore della striscia verso il centro e la parte inferiore su quella superiore appena piegata.

icone 1Avvolgete il panetto in una pellicola e riponetelo nel frigo per 15 minuti e ripetete per altre 2 volte.

icone 1Infine formate una palla con il panetto e ungetela con un poco di burro, ora posizionatela nello stampo per pandoro ben imburrato, coperto da una pellicola unta di olio e lasciate lievitare per 8 ore.

icone 1Cuocete il pandoro a 180° per 10 minuti, abbassate la temperatura a 160° e continuate ancora la cottura per 50 minuti.

icone 1UN CONSIGLIO aggiungete un foglio di carta alluminio sulla superficie a metà cottura.

icone 1Sfornatelo, capovolgetelo e lasciate raffreddare.

icone 1Nel frattempo che si raffredda preparate la crema al caffè, in una pentola mettete il latte, la vanillina, il burro e la scorza di 1 limone ben lavato, fatelo quasi bollire a fuoco moderato, dopo spegnete il fuoco e lasciate la scorza di limone ancora dentro per 5 minuti.

icone 1In una ciotola mettete i tuorli d’uovo, lo zucchero, l’amido di mais e con un frullino sbattete bene, deve diventare spumoso, poi togliete la scorza di limone dal latte e aggiungete la crema spumosa che avete realizzato con le uova lo zucchero e l’amido di mais, rimettete tutto sul fuoco e mescolate bene, ora aggiungete il caffè e la Sambuca, quando risulterà densa toglietela dal fuoco e fate raffreddare.

icone 1Ora che il pandoro si è raffreddato tagliatelo a fette larghe, poi su ogni fetta mettete la crema al caffè, ricomponete il pandoro mettendo le fette incrociate a forma di stella, spolverizzatelo con zucchero a velo e infine guarnite con il cioccolato.

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Con questa ricetta partecipo al contest: Ricette di Natale del blog:

Una mamma che cucina.

contest verde

Girelle al prosciutto e sottilette

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Girelle al prosciutto e sottilette

img_ingredienti INGREDIENTI per 25 girelle

Per la pasta di pizza con lievitino

icone500 g di farina per pizza

icone1 lievitino (preparato precedentemente)

icone1 cucchiaio di zucchero

icone1 uovo

icone3 cucchiai di olio girasole

icone1 manciata di sale

icone200 ml d’acqua (non da rubinetto)


Per la preparazione del lievitino

icone100 g di farina per pizza (da togliere dai 500 g di farina)

icone30 ml d’acqua

icone1/2 cubetto di lievito di birra


Per la farcitura

icone150 g di prosciutto crudo

iconeparmigiano abbondante

icone1 pizzico di sale

icone7 sottilette a pezzetti

iconeolio girasole q.b

PREPARAZIONE-Chef-Cartoon--Copia---2-

icone 1Per primo prepariamo il lievitino con il robot da cucina, mettete nella ciotola del robot i 100 g di farina per pizza  e il lievito sciolto in 30 g di acqua e fate lavorare finché non diventa un impasto omogeneo, toglietelo dalla ciotola e ponetelo in un piatto, dove lo lascerete lievitare per circa 2 ore.

icone 1Trascorso il tempo, mettete nella ciotola del robot i rimanenti 400 g di farina per pizza,  poi prendete il lievitino e aggiungetelo alla farina, inserite poi le uova, l’olio, lo zucchero, l’acqua e la manciata di sale.

icone 1Fate amalgamare bene tutto per circa 5 minuti.

icone 1Togliete l’impasto dalla ciotola e fatelo lievitare in luogo caldo per 4 ore.

icone 1Una volta lievitato, stendete la pasta con un mattarello su un piano di lavoro e con un pennello da cucina spennellate sopra alla pasta, l’olio girasole.

 

icone 1Poi aggiungete il prosciutto con il parmigiano.

 

icone 1Le sottilette e una bella manciata ancora di parmigiano.

 

icone 1Arrotolatela ben stretta e fate delle fette dello spessore di un dito.

 

icone 1Rivestite una teglia con carta da forno, infornate a forno caldo 210° per 30 minuti.

Calories-Book-goes-beyond-the-numbers-M917KP73-x-large 423

 

 

Pan brioche all’olio

pan brioche

 Pan brioche all’olio

img_ingredienti INGREDIENTI

icone250 g di farina manitoba

icone250 g di farina 00

icone130 ml di acqua

icone130 ml di latte

icone10 g di lievito di birra fresco

icone60 ml di olio evo

icone1 uovo intero 

icone2 tuorli

icone1 cucchiaino di miele

icone30 g di zucchero

icone12 g di sale

Per la pennellatura

icone1 tuorlo

icone2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE-Chef-Cartoon--Copia---2-

icone 1 Mettete nella ciotola del robot le 2 farine, lo zucchero, il miele, il latte e l’acqua con il lievito sciolto dentro.

icone 1 Fate amalgamare bene tutto, poi aggiungete il primo uovo, quando si sarà assorbito bene aggiungete anche il secondo uovo.

icone 1 Continuate ad amalgamare bene finché le uova saranno completamente assorbite, quando vedete che l’impasto si attacca alla frusta del robot allora aggiungete l’olio un cucchiaio alla volta, lasciate lavorare ancora.

icone 1 Quando il panetto diventerà sempre più liscio e lucido, si staccherà dalle pareti della ciotola e assumerà un aspetto elastico, staccate ogni tanto l’impasto dalla frusta e giratelo.

icone 1 Quando l’olio si sarà assorbito bene aggiungete il sale e continuate ad amalgamare per 2/3 minuti.

icone 1 Poi mettetelo in una ciotola pennellata di olio extravergine di oliva e lasciate lievitare finché non si sarà triplicato il suo volume 2/3 ore.

icone 1 Trascorso il tempo mettete il pan brioche in uno stampo pennellato sempre di olio extravergine di oliva e fatelo lievitare ancora 1 ora.

icone 1 Dopo pennellate la superficie con l’uovo e il latte e infornate a forno caldo 180° per 20 minuti, lasciate raffreddare prima di tagliarlo.

Calories-Book-goes-beyond-the-numbers-M917KP73-x-large 380

Brioche rustica con melanzane e provola

brioche

 Brioche rustica con melanzane e provola

img_ingredienti INGREDIENTI

Per la pasta brioche

*700 g di farina 00

*200 g di burro fuso

*6 uova intere

*2 bicchiere di latte 

*2 pizzichi di sale

*4 cucchiai di parmigiano

*1 cubetto di lievito di birra

*4 cucchiai di zucchero

Per il ripieno

*1 piatto fondo di melanzane tagliate a tocchetti fritte

*250 g di provola tagliata a pezzetti

* 4 cucchiai di parmigiano

*pepe q.b.

PREPARAZIONE-Chef-Cartoon--Copia---2-

Fate il lievitino con 200 g di farina, il lievito sciolto in acqua tiepida circa 1 bicchiere.

Lasciate lievitare finchè non raddoppierà.

Nel frattempo preparate le melanzane.

Spuntate le melanzane, lavate accuratamente e tagliate a tocchetti in una scolapasta.

Aggiungete il sale fino e girate per distribuire uniformemente il sale, mettete un piattino sopra con un peso per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, sciacquate bene le melanzane e strizzatele in un schiacciapatate.

In una padella ampia friggete le melanzane.

A questo punto lasciate raffreddare in un colino.

A questo punto riprendiamo con la pasta brioche.

Dopo lievitato il lievitino, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, il burro sciolto a filo, il parmigiano, il latte e il restante della farina.

Continuando a mescolare poi unite il lievitino e continuate a sbattere con un frullino elettrico.

Dopo lasciate lievitare per 2 ore.

Dopo la lievitazione aggiungete le melanzane a tocchetti fritte, la provola a pezzetti, infine il parmigiano e il pepe.

Imburrate uno stampo da babà di 32 cm e versate dentro il composto.

Lasciate lievitare ancora per 1 ora.

Dopo quest’ultima lievitazione, cuocete a 180° per 40 minuti

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Cornetti di pasta brioche

cornetti

Cornetti di pasta brioche

img_ingredienti INGREDIENTI

Per 10 cornetti 😉

*250 g di farina Manitoba

*90 di g latte

*60 g di burro morbido

*1 uova

*50 g. di zucchero 

*1 fialetta di aroma vaniglia

*1/2 cubetto di lievito di birra 

*mezzo cucchiaino di sale

*farcire con confettura di frutta, Nutella o crema pasticcera (come più vi piace)

PREPARAZIONE-Chef-Cartoon--Copia---2-

Mettete nel cestello dell’impastatrice il latte, il burro, il sale, metà della farina, lo zucchero, la farina rimanente, l’aroma, le uova e il lievito ovviamente non sciolto.

Ora fate lavorare l’impastatrice sul programma impasto. (Questa ricetta la possono realizzare anche persone che non hanno l’impastatrice, semplicemente su un tavolo da lavoro.)

Terminato il lavoro dell’impasto, stendete su una teglia rotonda almeno di 30 cm foderata di carta da forno.

L’impasto dovrà essere di circa 1/2 cm di spessore.

 Tagliate a spicchi la pasta, come una pizza.

Su ogni triangolo, alla base, mettete un cucchiaino di confettura, Nutella o crema al pasticcera.

Ora avvolgete i cornetti dalla base del triangolo, chiudete i bordi laterali con molta cura.

Mettete ciascun cornetto sulla placca rivestita di carta da forno, lasciate riposare tutta la notte.

Inserite nella parte bassa del forno una pirofila colma di acqua, per mantenere l’umidità.

Lasciate un pò di spazio tra un cornetto e l’altro, perché si gonfieranno. 😀

Il giorno dopo basterà accendere il forno a 200° per 10 minuti saranno pronti.

Spolverate con zucchero a velo. 😀

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Cannoli fritti con crema pasticcera

cannoli

Cannoli fritti con crema pasticcera

img_ingredienti INGREDIENTI

Per la pasta

*500 g di farina per dolci

*1 uovo

*125 gr di burro

*2 lieviti di birra (in inverno anche 3 lieviti)

*1 cucchiaio di zucchero 

*1 manciata abbondante di sale fino

*1 bustina di vanillina

*acqua q.b.

Per la crema pasticcera

*500 ml di latte

 *3 tuorli

 *buccia di un limone

 *50 g di burro

 *5 cucchiai di zucchero

 *4 di amido di mais

 *1 bustina di vanillina

Decorazione

*gocce di cioccolato

*zucchero 

PREPARAZIONE-Chef-Cartoon--Copia---2-

Sopra a un tavolo di lavoro mettete la farina, unite il lievito sciolto con pochissima acqua tiepida, aggiungete il sale (vi raccomando una bella manciata abbondante), mano mano che mettete gli ingredienti aggiungete poco alla volta l’acqua (a temperatura ambiente) iniziate l’impasto, dopo di che mettete lo zucchero più il burro fuso. Impastate sempre con delicatezza,e per ultimo aggiungete l’uovo con la bustina di vanillina. Dopo che l’impasto è pronto stendetelo con un mattarello non molto sottile.

Tagliate la pasta in lunghe strisce larghe circa 2 cm, avvolgete le strisce sugli appositi stampi da cannolo.

Mettete i cannoli su una teglia da forno coperta di carta da forno e copriteli con un canovaccio umido.

Lasciate lievitare per 2 ore,dovranno più che raddoppiare il volume. 😉

Nel frattempo preparate la crema pasticcera, la ricetta la troverete qui.

Trascorso il tempo, in una ampia padella portate a temperatura l’olio e friggete i cannoli, devono essere dorati. 🙂

Passate i cannoli subito nello zucchero e lasciate che si raffreddano.

Dopo che si sono raffreddati, togliete gli stampini con delicatezza e farcite con la crema pasticcera.

Ora decorate con gocce di cioccolato. 😀

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