Salsa di mele
1 kg di mele acidule sbucciate a fettine, senza torsolo.
succo e scorza di 1 limone
4-5 chiodi di garofano
150 ml di vino bianco
300 g di zucchero
Per prima cosa, sterilizzate i vasi nel forno acceso al minimo.
Mettete le mele nella casseruola e bagnatele con il succo di limone, unite la scorza del limone, i chiodi di garofano e il vino.
Portate a ebollizione e lasciate cuocere le mele mescolando spesso con un cucchiaio di legno; quando saranno sfatte toglietele dal fuoco.
Eliminate la scorza di limone e i chiodi di garofano; passate la purea di mele attraverso un setaccio, spingendo con il dorso di un cucchiaio o riducetele a crema con un frullatore.
Rimettete le mele nella casseruola, unite lo zucchero e lasciate cuocere, mescolando continuamente per qualche minuto, per far addensare la salsa.
Versate subito la salsa nei vasi ben caldi, lasciando libero un bordo di 1,5 cm, affinché la salsa si mantenga.
Mettete i vasi in una pentola larga, riempitela d’acqua e sterilizzate i vasetti lasciandoli in acqua bollente per 30 minuti.
Fate raffreddare, poi conservate in un luogo asciutto e buio.
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