Risotto con gamberi e prezzemolo

 

Questo risotto può essere un gustoso e nutriente piatto unico, preparato con pochi grassi e quindi molto digeribile. 😉

INGREDIENTI

320 g di riso 

3 cucchiai di olio evo

150 ml di vino bianco 

1 bicchierino di Brandy

1 bustina di zafferano 

600 g di pomodori pelati

1 kg di gamberi

3 cucchiai di prezzemolo tritato 

1 peperoncino rosso

sale q.b.

🍵per il fumetto🍵

1,3 litro di acqua

150 ml di vino bianco

2 carote

1 cipolla

8 grani di pepe 

4 rami di prezzemolo

sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulite i gamberi tenendo da parte le teste e i gusci, eliminate il budellino incidendo il dorso con un coltello oppure aiutandovi con uno stuzzicadenti.

Mettete le teste e i gusci dei gamberi in una casseruola con gli ingredienti per il fumetto e fate bollire su fuoco basso per almeno 40 minuti.

In una casseruola fate tostare il riso con 3 cucchiai di olio e la cipolla, unite i pomodori privati dei semi e tagliati a filetti, bagnate con il vino e fate evaporare.

Aggiungete lo zafferano e il peperoncino.

Unite, poco alla volta, il fumetto ben caldo, mescolando.

Rosolate le code di gambero, bagnate con il Brandy, poi unitele al riso quasi a fine cottura.

Guarnite con prezzemolo tritato e servite a tavola.

Alla prossima ricetta 😉

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