Risotto alla zucca mantecato con burro e parmigiano

Oggi vi propongo il risotto alla zucca mantecato con burro e parmigiano, un primo molto tradizionale del Nord in particolare in Lombardia.

Esistono molte varianti per questo risotto, questa di oggi si avvicina molto alla tradizionale.

Piace molto ai bambini 😉

INGREDIENTI

400 g di riso Arborio

400 g di zucca

1 cipolla piccola

olio evo q.b.

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

peperoncino habanero q.b.

1 bicchiere di vino bianco

parmigiano grattugiato q.b.

burro q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa per preparare questo buonissimo risotto alla zucca mantecato con burro e parmigiano fate in questo modo, andiamo a leggere la ricetta.

Mondate e tagliate a tocchetti la zucca e lavatela bene bene.

Prendete uno strofinaccio pulito e asciugate i tocchetti di zucca.

Poi mettete in una pentola la cipolla tritata finemente insieme al peperoncino habanero, unite l’olio evo e il burro, fate rosolare un pochino.

Aggiungete i tocchetti di zucca e lasciate assorbire il condimento per circa 5 minuti.

Ora unite il vino bianco e il sale, fate evaporare tutto assieme per altri 5 minuti.

Mettete dopo evaporato il vino il coperchio e fate stufare la zucca per circa 10 minuti.

Adesso prendete una pentola per risotto aggiungete l’olio evo e il burro e fate soffriggere un pochino, unite il riso e tostatelo lievemente rimescolando di continuo, deve cambiare colore.

Aggiungete il brodo vegetale bollente ogni volta che serve e cuocete come un normale risotto.

Un poco prima che togliete il riso dal fuoco, unite la zucca che avete preparato precedentemente e mescolate tutto, spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.

Mettete il risotto alla zucca mantecato con burro e parmigiano nei piatti con una bella spolverata di parmigiano e servite. 😉

Alla prossima ricetta 😉

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