Risotto alla carbonara

 

Ho preparato questo risotto alla carbonara, sappiamo tutti che la carbonara è un primo piatto romano, mentre il risotto è milanese, la preparazione invece è stata fatta da una napoletana 😉 e adesso come la mettiamo? Scherzi a parte ma questo risotto è riuscito un capolavoro, buonissimoooo…😋

INGREDIENTI per 5 porzioni

600 g di riso per risotti

5 uova

150 g di guanciale

olio evo q.b.

prezzemolo tritato secco q.b.

aglio in polvere q.b.

brodo di dado q.b.

pecorino q.b.

peperoncino rosso in polvere q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate il guanciale a listarelle e aggiungetelo in una padella con l’olio evo, poi unite il prezzemolo secco e l’aglio in polvere, il guanciale deve essere un rosa pallido.

Senza togliere il guanciale dalla padella, tostate il riso per circa 3 /4 minuti, deve cambiare colore.

Poi aggiungete il brodo di dado caldo e lasciate cuocere il riso, aggiungete del brodo ogni volta che serve.

Nel frattempo sbattete le uova da parte e aggiungete il pecorino.

Trascorso il tempo della cottura del riso, spegnete la fiamma e versate le uova con il pecorino che avete preparato precedentemente.

Mantecate velocemente e impiattate, aggiungete altro pecorino e una bella spolverata di peperoncino in polvere.

Servite il risotto alla carbonara caldo.

da Nancy

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