Quadrotti di pasta frolla con ripieno di ricotta

Quadrotti di pasta frolla con ripieno di ricotta

 INGREDIENTI per 12 quadrotti

 Per ottenere 800 g di pasta frolla.

500 g di farina

250 g di burro freddo a pezzettini

4 uova (2 intere e 2 tuorli)

1 bustina di vanillina

200 g di zucchero

1 pizzico di sale

 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno

250 g di ricotta

250 g di zucchero a velo

3 uova intere

100 g di gocce di cioccolato

1 pizzico di cannella

1 fialetta di vaniglia

1 uovo battuto con pochissimo latte (prima di metterli nel forno) 

Per la decorazione

zucchero a velo q.b.

Per prima cosa preparate la pasta frolla, su un tavolo mettete la farina formando una fontana, al centro aggiungete il burro freddo a pezzettini e amalgamate con le punte delle dita, poi aggiungete lo zucchero, le uova intere e poi i 2 tuorli.

Aggiungete il pizzico di sale e il cucchiaino di lievito.

Lavorate il composto finché non diventa omogeneo e non appiccicoso.

Avvolgete la pasta in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno.

In una ciotola passate con un passino la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo, le uova intere, la cannella e la vaniglia.

Poi con un frullino elettrico, frullate tutto; deve venire come una crema.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato.

Ora prendete la pasta frolla dal frigo e dividetela in 12 pezzi.

Prendete un pezzo e allargatelo con le mani senza usare il mattarello; formate dei quadrotti di circa 20 cm.

Su ogni quadrotto, aggiungete un cucchiaio di ripieno.

Fatta quest’operazione, ripiegate metà quadrotto su se stesso e stringete bene sui laterali, affinché non si apre nel procedimento di cottura.

Dopo che avete preparato tutti i quadrotti, battete un uovo con un poco di latte e con un pennellino da cucina, spennellate i quadrotti.

Infornate a forno caldo 180° per circa 35 minuti, poi dipende sempre dal proprio forno. 😉

Fate raffreddare e dopo spolverizzateli con zucchero a velo. 😀

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