Pasticcio di tortellini al forno

Pasticcio di tortellini al forno

 INGREDIENTI per 6 porzioni

1 kg di tortellini secchi

Per il ragù napoletano

600 g di manzo

2 tracchie di maiale

500 g di gallinella di maiale

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco, oppure Brandy

2 litri di passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio evo q.b.

sale q.b.

basilico q.b.

Per il ripieno

melanzane fritte tagliate a listarelle q.b.

polpettine di carne q.b.

2 mozzarelle medie

200 g di prosciutto cotto

4 uova sode

parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparate il ragù, nel frattempo preparate le polpettine di carne e friggetele,fatele raffreddare.

Ora lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a listarelle.

Mettete le melanzane sotto sale per 30 minuti,dopo sciacquatele e strizzatele bene.

In una padella antiaderente aggiungete l’olio evo e friggete le melanzane,fatele raffreddare.

Tagliate le mozzarelle a pezzettini e il prosciutto cotto, preparate anche le uova sode tagliandole sempre a pezzetti.

In una pentola alta fate bollire l’acqua con il sale e fate cuocere i tortellini al dente.

Cotti i tortellini, prendete una pirofila e aggiungete un mestolo di ragù,poi versate dentro la metà dei tortellini.

Aggiungete le melanzane fritte,le polpettine,la mozzarella,il prosciutto cotto,le uova sode, 2/3 mestoli di ragù e il parmigiano grattugiato,sale e pepe.

Ora aggiungete l’altra metà dei tortellini,altro ragù e una bella manciata di parmigiano.

Infornate a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti,gli ultimi 5 minuti a grill. 😉

by Nancy

 580 a porzione