Olio piccante di peperoncino Cayenna

 

Il peperoncino di Cayenna, conosciuto anche con il nome latino di Capsicum annuum è una particolare varietà di peperoncino che prende il nome dalla città di Cayenne, nella Guyana francese.

E’ ricco di vitamina A, contiene inoltre discrete quantità di vitamine E e C. 

Inoltre ha molte proprietà benefiche è considerato dagli esperti un vero toccasana per il sistema cardiocircolatorio.

Fa bene al cuore e riduce il rischio di attacchi cardiaci, oltre a migliorare la circolazione, aiuta il corpo a espellere le tossine che danneggiano le arterie.

Indirettamente quindi, migliora anche la salute dei tessuti, i quali diventano molto più elastici è un ottimo alimento per  prevenire l’invecchiamento.

La capsaicina presente all’interno del peperoncino in notevoli quantità offre un effetto antinfiammatorio.

Allevia i dolori dell’artrite e di molte altre infiammazioni, compresa quella dell’apparato respiratorio.

Ora passiamo alla ricetta per preparare l’olio piccante di peperoncino Cayenna. 😜

INGREDIENTI

15 peperoncini Cayenna

2 cucchiaini da caffè di sale grosso marino

1 bicchiere di olio evo

PREPARAZIONE

Per iniziare questa preparazione io vi consiglio di usare guanti in lattice, perchè questi peperoncini sono molto piccanti e potreste anche riportare delle ustioni sulle mani.

Tagliare a pezzi non troppo piccoli i peperoncini, e soffriggerli a fuoco dolce insieme al sale e all’olio evo facendoli prima appassire e poi continuando a fuoco più vivace, mescolando continuamente.

Io ho lasciato non tutti i semi,  così li posso tenere da parte e magari seminarli l’anno prossimo.

I peperoncini devono cuocersi nell’olio, ma non arrostire o friggere, restando morbidi. Non usare il coperchio che creerebbe condensa, la presenza di acqua facilita la formazione di muffe.

Una volta che si sarà formata una specie di marmellata oleosa, con i pezzetti ancora integri, potete metterla ancora bollente nei vasetti di vetro e metterli a testa i giù per formare il sottovuoto.

Il nostro olio piccante è pronto.

da Nancy

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