Crocchè di patate e carne tritata, oppure panzarotti detti napoletano; sono dei piccoli o medi cilindri, dipende come piacciono, preparati con patate, uova, formaggio, pepe, sale e infine pezzetti di mozzarella. Poi vengono impanati nell’uovo e pangrattato, fritti in abbondante olio. Oggi però avevo voglia di variare un pochino la ricetta, 😉 sono molto semplici da preparare ma anche un ottima cena. 😉😉😉
ingredienti
1 chilo di patate rosse
250 g di carne tritata
250 g di ricotta
3 uova intere
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 cucchiaino di aglio in polvere
prezzemolo tritato q.b.
per l’impanatura
4 uova intere con 1 cucchiaio di parmigiano e sale q.b.
pangrattato, ancora 2 cucchiai di parmigiano e pepe q.b.
preparazione
Per prima cosa lavate bene la buccia di patate, pelatele e fatele cuocere in acqua fredda, ogni tanto controllate con una forchetta la cottura delle patate.
Dopo cotte le patate, scolatele e passatele nello schiacciapatate oppure schiacciatele con una forchetta.
Mettete il purea di patate in una ciotola capiente. 😊
Aggiungete la carne tritata. 😊
Unite anche la ricotta e iniziate a mescolare i primi tre ingredienti. 😊
Poi aggiungete le uova intere, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, aglio in polvere e infine il prezzemolo tritato. 😊
Amalgamate bene tutti gli ingredienti insieme. 😊
In due piatti di plastica mettete le uova, il sale e parmigiano grattugiato, in quell’altro piatto mettete il pangrattato in più io metto anche il parmigiano grattugiato e il pepe per una buona impanatura. 😊
Iniziate l’impanatura prima nell’uovo e poi nel pangrattato, fino all’ultimo crocchè. 😊
Mettete i crocché in un ampio piatto e fateli riposare in frigo per circa 30 minuti. 😊
Trascorso il tempo fate riscaldare l’olio in una padella antiaderente, deve essere molto caldo e friggete i crocchè a tre alla volta non di più. Ovviamente questo serve per una buona frittura.
Scolateli con una schiumaiola e adagiateli su carta assorbente da cucina. 😊
Serviteli caldi, io ho servito i crocchè su un letto di rucola, nel “Piatto spigolo bianco coprente”, tutti i dettagli li troverete qui.
Ringrazio l’azienda “Poloplast”.
Ottimi da metterli insieme a tanti antipasti che prepariamo per il Natale.
Ciao a tutti e alla prossima ricetta. 😊
by Nancy