Come conservare il pesto in dispensa

In Italia il basilico è uno degli ingredienti essenziali della famosa <pappa col pomodoro>, preparata con aglio, olio, pomodori e pane secco, vanto della cucina tradizionale fiorentina; inoltre, specialmente nelle regioni meridionali è usato per aromatizzare molti piatti freddi, tipicamente estivi, come la mozzarella tagliata a fette insieme a un pomodoro, condito con olio, sale, pepe e basilico; infine, ma non ultimo, conferisce il caratteristico aroma alla pizza margherita, sobria e raffinata regina fra le pizze napoletane. 😊😊😊

Oggi vediamo come si prepara il pesto che può essere conservato in dispensa, previa sterilizzazione, se viene preparato secondo le istruzioni che vi suggerisco. 😉😉😉

🍵INGREDIENTI🍵

50 g di noci

1 kg di basilico

50 g di parmigiano

3 spicchi d’aglio

sale q.b.

pepe q.b.

250 g di olio d’oliva

🍵PREPARAZIONE🍵

Scottate i gherigli in acqua bollente, eliminate la pellicina che li ricopre e disponeteli in un mortaio.

Lavate con molta cura le foglie di basilico e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito.

Pestate i gherigli assieme agli spicchi d’aglio e al basilico, sino ad ottenere una specie di purea, che diluirete man mano con d’olio d’oliva.

Salate e pepate, aggiungete il parmigiano grattugiato, poi versate il pesto in barattoli di vetro.

Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per 10 minuti circa; quando i vasetti si saranno completamente raffreddati, riponeteli in luogo buio e possibilmente asciutto.

Cosi potrete gustare il pesto alla genovese anche nel periodo invernale. 😉

Buona cucina a tutti da Nancy 😚😚😚

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