Pancake albumi e farina di cocco nati dalla necessità di consumare due albumi e dalla mia voglia di sperimentare. Questi pancake albumi e farina di cocco molto semplici e veloci da fare…differenti dai classici pancake ma comunque buoni e gustosi per chi ama il cocco. Con mia grande sorpresa sono venuti molto soffici e alti, perfetti a colazione o merenda e adatti a qualsiasi abbinamento. Si tratta di un’ottima variante dei pancake e un’ottima soluzione per usare degli albumi avanzati da altre preparazioni… Andiamo a vedere come ho preparato questi pancake albumi e farina di cocco…
Ingredienti
- 120 gFarina 00
- 30 gFarina di cocco
- 2Albumi
- 2 cucchiaiOlio di semi (io girasole)
- 225 mlLatte
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainoZucchero
- 1 pizzicoSale
Preparazione
In una ciotola unire tutte le polveri e mischiare bene. Aggiungere gli ingredienti liquidi e amalgamare bene il tutto. Fatte scaldare una padella antiaderente e appena calda aggiungete 2 cucchiai di impasto formando un cerchio, quando sulla parte superiore si formeranno delle girate il pancake e cuocete l’altro lato. pancake albumi e farina di cocco sono pronti per essere gustati!
